Для классического лукового супа понадобится: На две порции 1 кг репчатого лука 1,5 литра мясного бульона 50 гр сливочного масла 2-3 ст. Л. Оливкового масла 2 ст. Л сахара Соль 150 мл Белого вина Сыр Грюйер Багет 1. Нарезать лук полукольцами. Растопить на сковородке сливочное масло, добавить оливковое. Жарить 15 минут, постоянно помешивая. Нужно следить за тем, чтобы лук не пригорал. Он должен стать прозрачным, но не обжаренным.

2. Добавить соль, сахар и жарить еще минут 10 на сковороде на среднем огне. 3. Начинаем процесс карамелизации. Наливаем бульон так, чтобы он покрывал лук и начинаем его выпаривать. Лук постепенно начнет приобретать всё более насыщенный цвет. Когда очередная порция бульона выпарится, добавляем ещё бульон, добиваясь необходимого цвета и консистенции лука. Соль добавляем на этом этапе. Сколько? Пробуйте. Лук будет сладкий. Нужно добиться гармоничного баланса соли и сахара. Когда и цвет и вкус будут доведены до идеального состояния, переходим к следующему пункту. Стадии карамелизации лука показаны на фото.

4. Влить оставшийся бульон и вино, довести до кипения. Сколько наливать бульона? Опять же, смотрите сами по консистенции супа. На видео - консистенция, который на мой вкус идеальна) 5. Разложить суп по огнеупорным мискам, в каждую положить обжаренный багет. Наверх насыпать натертый сыр. Запекать в духовке при температуре 190-200 градусов 7-8 минут. #луковыйсуп