В моей семье пельмени не лепили. Ни мама, ни бабушка. О том, что пельмени можно делать самим дома я узнала в восемнадцать лет. Мой первый муж вырос в глухой деревне на Урале и переехав в Петербург, часто их готовил. Я, кстати, совсем не принимала участие ни в лепке ни в дегустации. Я тогда была ещё совсем юна и не готова к пельменям) Казалось бы, при чём тут пельмени? - но брак тоже был недолгим. Потом пройдет много лет и я пойму, что домашние пельмени не только вкуснее магазинных, но и что эти маленькие кусочки мяса в тесте могут объединять целые поколения и процесс приготовления может стать настоящим семейным занятием. Об этом я узнаю уже гораздо позже, познакомившись с моим нынешним супругом. В этой семье пельмени лепили всегда. А несколько раз в году собирались на традиционный ужин. "На пельмени" приглашались только самые близкие. Но свои первые домашние пельмешки я налепила просто так. Прежде всего, потому что я человек творческий, увлекающийся и еще потому, что я очень люблю готовить. Но так вышло, что те пельмени стали точкой отсчета для моей новой семьи. "Всегда хотел именно такую жену - чтобы красивая была и пельмени готовила" - сказал мне тогда мой будущий муж и вот в этом году мы вместе уже десять лет)

Удивительно как спустя много лет, те самые домашние пельмени сыграли в моей жизни совсем свою роль) Тот самый рецепт счастливых пельменей!

Ингредиенты для теста: Пшеничная мука - 600 г Вода холодная- 270 мл Куриное яйцо - 1 шт. Соль - 0,5 ч. л. Растительное масло - 2 ст. л. В большую миску насыпать муку. Сделать в центре «лунку».

Насыпать соль, вбить туда яйцо, налить масло. Начать ложкой замешивать тесто ложкой, постепенно вливая воду и соскребая всю муку с краёв в центр. Продолжить замешивать тесто руками. Когда тесто станет однородным, скатать шар, завернуть в пищевую плёнку и оставить на 20 минут. Тесто станет гладким и эластичным. Можно уже катать пельмени!

Доску для раскатки сильно подпылять мукой не нужно. Достаточно пройтись ладонью распределив тонкий слой муки по доске. Вырезать кружки, на каждый положить шарик с начинкой. Сложить пополам, приплюснуть пальцами и оба края крепко защипить вместе.

Я раскатываю довольно тонко. Вы же помните - мой девиз «меньше теста - больше начинки» В начинку у меня ушло почти 800 гр фарша (600 гр говядина и 200 гр свинина) Остался один небольшой шарик. Я пожарила его как котлету) Готовые пельмешки обязательно сдобрить сливочным маслом и посыпать смесью перцев. И будет вам счастье! Вы какие предпочитаете пельмешки? #пельмени