Предыдущая публикация
На Новый год приготовила торт, который освоила в этом году, потому что все время покупала такие пирожные во Франции (за бешеные деньги), а потом поняла, что пора научиться самой.
С пятого раза убедилась, что не все так сложно, как я думала 😂😂😂 как в моей книге «Плакать в Плакательную»: не все получается сразу, но это не повод оставить попытки, это причина, по которой нужно пробовать снова и снова, пока не получится.
Итак, мой рецепт: Муссовый 🎂
1️⃣ Для коржа: 4 яйца, 100 г сахара, 4 ст. ложки растительного масла, 100 г муки, ванилин, сода, гашеная уксусом на кончике ножа
Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, соду, масло, аккуратно вмешать муку лопаткой снизу-вверх. Выпекать на 180 гр. до готовности, остудить, накрыть пленкой, убрать в холодильник.
2️⃣ Ягодный ганаш - замороженные ягоды 400 г, сахар - 100 г, желатин - 4 листа
Замочить желатин в воде, нагреть ягоды с сахаром, проварить, отжать желатин, добавить к ягодам, размешать, измельчить в блендере, выложить в форму, выстланную бумагой для выпечки или пленкой, заморозить.
3️⃣ Муссовая база: сливки для взбивания - 1 литр, белый шоколад - 200 г, сахар - 100 г, желатин - 6 листов, ванилин.
Желатин замочить. 100 мл сливок смешать с сахаром, и ванилином, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Когда начнет загустевать, добавить разломанный на кусочки белый шоколад. Добавить желатин, перемешать. Разбить блендером (лучше чаше).
Оставить остывать до комнатной температуры (хотя бы до 45 градусов). Постоянно пробивать блендером по мере остывания. Взбить оставшиеся сливки (комнатной температуры). Добавить шоколадную массу в несколько заходов, перемешивая лопаткой.
4️⃣ Глазурь: белый шоколад -100 г, сахар - ванилин, сгущенка- 150 мл, масло сливочное - 50 г
Растопить все вместе, постоянно помешивая, оставить остужаться, периодически помешивая, накрыв пленкой внахлест.
5️⃣ Сборка торта: выкладываем в форму бисквит, обрезанный по краям и сверху, сверху замороженный ганаш, сверху выкладываем мусс и заливаем глазурью.
#готовимсмиримановой #назавтракможновсе
Следующая публикация
Комментарии 1