Предыдущая публикация
Домашний хлеб на кефире без активного замеса - я трачу по 5 минут в день и каждое утро у меня свежий хлебушек 🍞 😋
Честно говоря, меня всегда пугала выпечка хлеба. Я думала, что для этого нужно обязательно иметь «руки из плеч», знать особую технологию и много свободного времени. Куда уж мне за это браться! Но нашла этот рецепт и решила попробовать. Вы знаете, результат меня прямо удивил!
Что понадобится:
вода - 230 мл;
кефир (абсолютно любой) - 120 мл;
сухие дрожжи - 5 г (15 г прессованных);
соль - 1,5 ч. л. (8 г);
сахар - 30 г (1 ст. л.);
мука - 460 г;
сливочное масло (82,5%) - 20 г.
Как готовлю:
В чашу выливаю чуть теплую воду и кефир (комнатной температуры). Туда же высыпать соль, сахар, быстродействующие дрожжи.
Все перемешиваю.
Просеиваю и добавляю муку.
И перемешиваю до соединения муки с дрожжевой смесью. Месить тесто руками НЕ нужно, надо просто перемешать - на этой уйдет до 30 секунд. Потом затягиваю чашу с тестом пленкой и оставляю на 2 часа при комнатной температуре.
Потом убираю тесто в холодильник минимум на 3 часа. Там оно может простоять без потери свойств до 5 суток. То есть печь хлеб можно сразу, на следующий день и даже через несколько дней.
В холодильнике тесто подойдет совсем немного, так и должно быть. Припыляю рабочую поверхность мукой и быстро выкладываю тесто из миски. После холодной ферментации оно почти не прилипает к рукам.
И фрмирую буханку-шар, собирая края в узелок.
Перекладываю буханку на противень.
Накрываю тесто пленкой и даю подойти еще в течение 1,5 часов. Потом смазываю растопленным маслом (НЕ горячим), делаю декоративные надрезы (можно и не делать - по желанию).
Выпекаю при 180 градусах в течение 50 минут. Все! Вот такой хлебушек получается.
А вы печете хлеб дома или предпочитаете магазинный?
Следующая публикация
Нет комментариев