Предыдущая публикация
•••Загуститель "Леонардо"•••
https://ok.ru/m.glazur22/album/54055449526388/834789196148 Загуститель «Леонардо» является закрепляющим, сгущающим компонентом для приготовления фруктовых, ягодных и творожных ТЕРМОСТАБИЛЬНЫХ начинок.
Леонардо «забирает» и удерживаем собственный сок ягод и фруктов , а так же влагу в процессе их оттаивания. Превращает в желеобразную массу соки, используемые при приготовлении начинки. Придает творогу более плотную консистенцию при приготовлении творожной начинки .Не оставляет постороннего привкуса в кондитерском изделии.
Также загуститель «Леонардо» можно использовать, как закрепитель для взбитых сливок
Дозировка: от1% до 12% к основному продукту
Рецепты:
•термостабильная начинка на основе жидкости :
перемешать 120г «Леонардо» с сахарным песком 240г., добавить 1000г любого фруктового сока или молока, хорошо перемешать и дать постоять в холодильнике не менее 3-4 часов.
•термостабильная начинка на основе творога и сметаны: перемешать 120г. «Леонардо» с 80-100гр сахарного песка, добавить 1000 гр творога или сметаны, хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике не менее 3-4 часов.
•термостабильная начинка на основе свежих и замороженных ягод: перемешать 80-100г. «Леонардо»с сахарным песком 160-200г, добавить 1000 г ягод, хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике не менее 3-4 часов.
терском изделии.
•взбитые сливки: взбить 200-250г. сливок 25-35% жирности в течение 1 минуты, добавить 7 г загустителя, продолжить взбивать до загустения 2-3 минуты.
Рады будем видеть вас в нашем магазине
( https://ok.ru/m.glazur22 )
Следующая публикация
Комментарии 2