Я сегодня со своими любимыми пирогами!))) Они у меня получаются очень вкусные, вот честно!)))
На мой взгляд, на пресном тесте намного вкуснее, вся наша семья любит вак-балиш именно такие.
"Вак балиш" - традиционное татарское блюдо, в дословном переводе "маленький пирог" (вак - маленький, балиш - пирог).
Вам потребуется:
Мука - 700 гр.,
Масло сливочное - 250 гр.,
Кефир - 500 мл.,
Сода чайная - 1 ч.л.,
Соль - 1 ч.л.
Начинка:
Говядина (мякоть) - 0,5 кг.,
Картофель (средний) - 7 шт.,
Лук репчатый - 3 шт.,
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Для бульона:
Вода - 300 мл.,
Масло сливочное - 50 гр.
Соль - 1/3 ч.л.
Для смазывания пирогов - 1 яйцо.
Как готовить:
1. В чашку всыпать 700 гр. муки. Натереть(туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить.
В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как "мочка уха".
Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать.
Я тесто замешиваю в кухонной машине, с насадкой "крюк"
2. Пока "отдыхает" тесто, займёмся начинкой.
Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см. Я нарезаю в кухонном комбайне с насадкой "кубик", это очень быстро и намного облегчает работу.
Репчатый лук мелко нарубить.
Смешать мясо, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.
3. Начинаем лепить пироги.
Размять руками ещё раз тесто и разделить на две одинаковые части. Одну часть убрать в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью)
Первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки.
Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце.
На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон.
Тоже самое проделываем со второй частью теста.
4. Пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180 гр. на 20 минут.
Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1,5 ст.л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 40 минут.
5. Для бульона: в сотейник влить 300 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня. (если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его)
Вак-балиш подаём горячими, как самостоятельное блюдо, можно к нему подать куриный бульон, а можно просто со сладким чаем. Хорошо брать с собой на работу на обед, и детям в школу давать для перекуса. Необыкновенно вкусно, приятного аппетита!))
Хранить в холодильнике в закрытой чашке, спокойно пролежат 3-4 дня, перед едой можно разогреть в микроволновке, а можно и в холодном виде съесть - тоже вкусно!)
P.S. Тесто делим сразу на 2 части (по 9 кусочков в каждой), и начинку зрительно тоже делю на 2 одинаковые части, и каждую часть равномерно раскладываю на 9 пирогов, таким образом получается в каждом пироге одинаковое кол-во начинки, и никаких остатков.
И помещается всё сразу на два противня, которые выпекаю вместе.
Приятного аппетита!
https://goldorfey.com/molodoy-kartofely-v-medovo-soevom-souse.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты картофель молодой — 1 кг.
...https://aqua-mechanica.ru/tafelyshpitts-tafelspitz-2.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты говядина – 1 кг морковь – 1 шт.
...https://aqua-mechanica.ru/kartofelyne-zraz-s-kolbasoy-3.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты 500 г готового картофельного пюре 1 яйцо 4 ст.
...https://goldorfey.com/kabatchki-s-kuritsey.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты кабачок — 1 шт.
...https://goldorfey.com/kotlet-iz-gretchki-s-kartofelem-2.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты крупа гречневая — 200 г (1 ст.
...https://aqua-mechanica.ru/zapetchenny-kartofely-s-kotletami.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты картофель соль молотая паприка лук репчатый — 1 шт.
...https://aqua-mechanica.ru/kurine-ruletiki-kordon-blyu-s-vettchinoy-i-srom-v-duhovke.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты на 4 рулета: куриное филе — 800 г ветчина — 200 г сыр — 200 г яйца — 2 шт.
...https://aqua-mechanica.ru/zapetchennaya-tsvetnaya-kapusta-v-slivkah-2.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты цветная капуста — 1 кг яйца — 2 шт.
...https://goldorfey.com/kurinaya-grudka-s-trtm-kartofelem-i-pomidorami-zapetchnnaya-v-duhovke-na-uzhin-2.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты грудка куриная — 4 шт.
...https://aqua-mechanica.ru/petchenotchnoe-sufle-s-ovoshtnm-garnirom.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты печень — 600 г морковь — 100 г репчатый лук — 100 г сливки (молоко) — 100 мл.
...https://goldorfey.com/malinovaya-pasha-s-limonnmi-notkami.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты творог 9% — 360 г сахар — 100 г сливочное масло — 50 г цедра — 1/2 лимона изюм — 50 г ванилин сушеные ягоды земляники — 1 горсть малина свежемороженная — 120 г желатин — 1 ч.
...https://goldorfey.com/pirozhne-kartoshka.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты готовое песочное печенье — 200 г сливочное масло — 100 г сахарная пудра — 50 г какао — 40 г для обсыпки: какао — 30 г сахар — 30 г Пошаговый рецепт приготовления Печенье измельчите в мелкую крошку.
...https://aqua-mechanica.ru/tartaletki-s-karamelyyu-shokoladnm-i-arahisovm-ganashem.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты тесто для тарталеток мука — 250 г миндальная мука — 30 г сахарная пудра — 70 г соль — щепотка масло сливочное — 110 г яйцо — 1 шт.
...https://aqua-mechanica.ru/grilyyazh-2.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты сахар — 150 г мед — 300 г орехи (любые) — 1 кг Пошаговый рецепт приготовления Соединяем в широком сотейнике (сковороде) сахар и мед, ставим на плиту и на минимальном огне нужно все растопить до растворения сахара.
...https://goldorfey.com/skumbriya-v-duhovke.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты скумбрия – 800 г оливковое масло – 2 ст.
...https://aqua-mechanica.ru/draniki-iz-selydereya-2.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты корень сельдерея – 400 г лук – 1 шт.
...https://aqua-mechanica.ru/salat-olivye-s-krevetkami-i-avokado.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты креветки – 400 г яйца – 4 шт.
...https://goldorfey.com/forely-zapetchennaya-v-duhovke-tselikom.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты форель — 1 шт.
...https://goldorfey.com/graten-dofinua.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты картофель – 1 кг сливки – 400-500 мл сыр – 100-150 гр сливочное масло – 40-50 г чеснок – 1 ч.
...https://aqua-mechanica.ru/mannaya-kasha-s-tchesnokom-i-ukropom-ili-kuritsa-v-souse-po-motivam-shkmeruli-2.html?utm_source=social&utm_medium=ok&utm_term=kg Ингредиенты молоко — 1,5 ст.
...Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1