Предыдущая публикация
Соте из баклажанов
Баклажан – 650 г
Помидор – 250 г
Перец болгарский – 220 г
Лук репчатый – 110 г
Зелень – 15 г
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 3 ст.л.
Уксус винный – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л. чуть с горкой
Смесь перцев – 0.5 ч.л.
Баклажаны промыть, обсушить и нарезать кусочками, примерно 1-1,5 сантиметровой толщины.
Болгарский перец очистить от семян, плёнок и плодоножки. Нарезать не крупной соломкой.
Лук репчатый нарезать четверть кольцами. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса или просто мелко порубить ножом.
Помидоры тоже не мелко нарезать.
Если есть время, можно снять с помидоров кожицу. Для этого залить томаты на 30 секунд кипятком. Затем опустить на 10 секунд в холодную воду. Кожица снимется без проблем, в мгновение ока.
Подготовить глубокую сковороду для соте баклажанов.
Нагреть сковороду, добавить примерно столовую ложку растительного или топленого масла. Обжарить примерно минуту-другую лук, на довольно большом огне. После к нему добавить перец и обжаривать еще пару минут.
Соте - блюдо, основные ингредиенты которого именно обжариваются. Поэтому огонь всё время должен быть выше среднего.
Влить еще две столовые ложки растительного масла и добавить нарезанные баклажаны.
Продолжить обжарку, пока баклажаны не станут слегка золотистыми.
Добавить помидоры и ложечку винного уксуса. Всё посолить и поперчить.
Закрыть крышкой, убавить огонь и оставить соте из баклажанов томится до готовности. У меня ушло не более 10 минут.
Подготовить зелень для соте из баклажанов. Ее нужно промыть, отряхнуть и мелко измельчить.
Добавить в соте из баклажан измельченный чеснок, примерно 2\3 зелени, перемешать и томить еще минуту.
Примерно треть зелени я оставляю для подачи.
Выключить огонь и попробовать соте. Если на ваш вкус чего-то не хватает, то добавьте.
Всё, наше соте из баклажанов готово!
Следующая публикация
Нет комментариев