Перед прививкой требуйте от врача письменной гарантии безопасности здоровья.

Это не является нарушением закона. Не противоречит каким-то постановлениям или распоряжениям. Это ваше гражданское право.
Если врач не даёт такой расписки, значит он сомневается в том, что процедура будет для Вас безвредна, значит есть на то какие-то медицинские основания. И это повод для медицинского отвода от укола по здоровью.