Марципан-это ореховое лакомство.Наши кондитера его ещё во времена СССР изготавливали.Вкуснятина необыкновенная. Его используют для украшений тортов.Вот рецептурка марципана сырцового:миндаль-0,350 сах.пудра-0,580, патока-0,023 ,коньяк-0,093 грамма и красители .Миндаль ошпаривают кипятком,просушивают ,дробят в мелкую крошку.Перемешивают с сах.пудрой и патокой и пропускают через мясорубку 2-3 раза.Затем вымешивают с добавлением коньяка до получения густой пластичной массы.Цвет белый,кремовый.Вкус-сладко-ореховый.Если масаа получилась жидкая.то добавляют пудру,если густая .то патоку. Марципаном украшают торты.Делают цветы.фигурки.Марципан можно тонко раскатать и вырезать любые фигурки .Затем идёт просушка фигурок. Так украшали торты на заказ наши кондитера.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 4
сах.пудра-0,580,
патока-0,023 ,коньяк-0,093 грамма и красители .Миндаль ошпаривают кипятком,просушивают ,дробят в мелкую крошку.Перемешивают с сах.пудрой и патокой и пропускают через мясорубку 2-3 раза.Затем вымешивают с добавлением коньяка до получения густой пластичной массы.Цвет белый,кремовый.Вкус-сладко-ореховый.Если масаа получилась жидкая.то добавляют пудру,если густая .то патоку. Марципаном украшают торты.Делают цветы.фигурки.Марципан можно тонко раскатать и вырезать любые фигурки .Затем идёт просушка фигурок.
Так украшали торты на заказ наши кондитера.