Предыдущая публикация
ЭКЛЕРЫ ДОМАШНИЕ с заварным кремомОчень вкусные нежные, которые мы кушали в детстве.
Просто тают во рту- любимое лакомство к чаю! Всеми любимые заварные пирожные пекутся легко и быстро. Никаких премудростей, не нужен опыт, с рецептом справится даже неискушенный в кулинарии. В магазине таких уж точно не купить!Разверни здесь продолжениеПоделись с друзьями!
_____________________________________________________________
Вам потребуется:
Для заварного теста:
____________________
3 яйца
75 г сливочного масла
95 г просеянной муки
щепотка соли
215 мл воды
Для заварного крема:
____________________
500 мл молока
180 г сахара
3 желтка
40 г муки
1 ч.л. ванильного сахара
Как готовить:
_______________
В кастрюлю с толстым дном положить масло и влить 215 мл води.
Довести до кипения так, чтобы к тому моменту, когда вода закипит,
масло уже полностью растворилось.
Когда жидкость закипит, всыпать сразу всю муку и снять кастрюлю с огня.
Действуя как можно быстрее, хорошо перемешать тесто деревянной ложкой:
скоро оно станет густым и будет отставать от краев кастрюли.
Посолить тесто.
Опустить кастрюлю на одну треть в тазик с холодной водой, чтобы охладить смесь.
Взбить в отдельной миске яйца.
Когда смесь охладится, вливать яйца небольшими порциями,
не переставая взбивать и следя за тем, чтобы они хорошо перемешивались.
Если яйца крупные, может и не понадобится все количество -
следить за консистенцией теста: в готовом виде оно должно стекать.
Старайтесь добиться нужной консистенцией заварного теста.
Она должна быть текучей, то есть тесто должно стекать с ложки плавно,
одной большой каплей.
Если тесто не стекает даже при резком встряхивании ложки,
добавьте еще взбитых яиц.
С помощью кондитерского шприца или мешка отсадить на застеленный пергаментом противень
заварное тесто в виде полосок длиной 7-8 см.
Между полосками надо оставлять небольшое расстояние,
т.к. тесто при выпечке увеличивается в объеме.
Выпекать эклеры 20-25 минут в разогретой до 200 град. духовке.
Затем уменьшить температуру до 160 град. и выпекать 10-15 мин.
Духовку не открывать!
Если тесто осядет, то оно уже не поднимется.
Приготовить крем:
_____________________
В кастрюлю влить молоко, добавить половину сахара и ванильный сахар.
Поставить на средний огонь, довести до кипения.
Снять с огня и дать немного остыть.
В отдельной миске смешать муку с оставшимся сахаром.
Добавить желтки и хорошо перемешать венчиком.
Интенсивно помешивая вливать горячее молоко.
Должна получиться однородная масса.
Перелить яично-молочную смесь в кастрюлю, поставить на слабый огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком.
Добавить 40 г растопленного сливочного масла и перемешать.
Готовые эклеры остудить и с помощью шприца наполнить их кремом.
Сварить глазурь по любому рецепту или просто растопить шоколад с маслом.
Обмакнуть в шоколад каждый эклер.
Приятного аппетита!
Понравилось?Поделись с друзьями!
Следующая публикация
Комментарии 1