Суп с разноцветными кубиками:

Ингредиенты на 8 порций:
Бульон (любой) – 3 л.
Яйцо – 4 шт.
Крупа манная – 120 г.
Сыр твердый – 80 г.
Сливочное масло – 60 г.
Шпинат – 50 г.
Томатная паста (или сок свеклы) – 2-3 ч.л.
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Готовим бульон. Натираем на мелкой терке сыр. Промываем и мелко режем шпинат. Если решили использовать томатную пасту, то следующий абзац не читаем.
Готовим свекольный краситель. 1 красную свеклу протираем через крупную терку, помещаем в эмалированную кастрюлю и заливаем водой так, чтобы последняя покрывала свеклу. Кастрюлю плотно закрываем крышкой и кипятим на медленном огне в течение 1 часа. Затем жидкость сливаем, мякоть отжимаем, в раствор добавляем щепотку лимонной кислоты, чтобы раствор не поменял цвет и был ярче, процеживаем, охлаждаем.
Готовим тесто. В размягченное масло вбиваем яйца, тщательно перемешиваем или взбиваем миксером до однородной консистенции. Добавляем натертый на терке сыр. Туда же всыпаем манку (мелкую, если есть только крупная, то смолоть в кофемолке). Перемешиваем. Тесто должно получиться довольно густое.
Делим тесто на три части. Одну оставляем как есть, во вторую добавляем мелко-нарезанный шпинат, в третью – томатную пасту. Тщательно вымешиваем каждую в отдельности.
Нагреваем духовку до 180°, выкладываем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, слоем примерно 1 см. и выпекаем (точнее, дать массе «схватиться») около 10 минут.
Достаем из духовки и режем каждый пласт на кубики 1х1 см. (не больше, потому что при варке кубики увеличатся примерно в полтора раза).
Бульон доводим до кипения, опускаем в него кубики и варим на слабом огне около 5 минут. Даем немного настояться.
Суп лучше делать точно на необходимое количество порций, т. к. при повторном нагревании цвет кубиков бледнеет и теряет свою привлекательность. Если кубики остались, просто сложите их в пакет и заморозьте. В следующий раз при приготовлении данного супа нужно будет просто опустить их (не размораживая) в кипящий бульон и через 5 минут суп будет готов!
Совет: если хотите сделать ваш суп еще ярче, можно, вместо трех, поделить тесто на 4 части и добавить морковный краситель.
Приготовление морковного красителя: морковь протираем через крупную терку и обжариваем в сливочном масле (1:1). Чтобы сливочное масло не подгорало, сковороду смазываем подсолнечным маслом. Когда морковь станет мягкой (через 3-5 мин.) а жир оранжевым, массу снимаем со сковороды. Даем немного остыть и отжимаем через полотняную тряпочку или марлю, сложенную вдвое.
Приятного аппетита! https://vk.com/wall-76768948_41195