Предыдущая публикация
Почему я люблю мацони и рекомендую его вместо сметаны.
Соус мацони я готовлю из молока на закваске. Если правильно сделать, то по густоте он ни в чем не уступает 20-ти процентной сметане. Однако, жирность его не будет больше 2-4 процентов, а по кислоте он не будет похож на кефир. При этом, он не кислый, но кисломолочный.
Рецепт основы мацони я скоро опубликую. А сейчас расскажу лишь, как приблизить его вкус к традиционному соусу, заодно, сделав его вкуснее и ещё полезнее, чем я обозначил выше.
Я добавляю немного соли, черного молотого перца, чеснока и укропа. Вы можете сделать всё тоже самое, но вместо укропа, положить свою любимую зелень.
Дальше, это становится прекрасным соусом, как к рыбе, так и к мясу, и многим салатам. Макать выпечку и хлеб в него мне также очень нравится.
А ещё я использую его при подаче холодного борща. На его основе и окрошку можно делать в грузинском стиле.
Если полезно - подписывайтесь и ставьте лайк.
Вопросы и поделания - в комментариях. Я открыт к общению!
Кухня изнутри
Добро пожаловать на мой кулинарный блог "Кухня изнутри". Меня зовут Геннадий, и я - профессиональный повар. Perfluence Уже более 18-ти лет я готовлю в ресторанах.А свои первые блюда я приготовил ещё в детстве. На этом канале я поделюсь с вами интересными рецептами, редкими знаниями, полезными советами. Всё это пригодится на кухне ресторана и дома в быту. Также, здесь я делаю обзоры продуктов, посуды и оборудования. Рассказываю интересные истории из поварской жизни. Даю советы для тех, кто владеет собственным рестораном или хочет стать профессиональным поваром.
7.9K участников
Следующая публикация
Пора обустраивать свой участок для летних вечеров!
Нет комментариев