Предыдущая публикация
Я, признаться, увлекся созданием универсальной базы для жарки цыпленка-тапака.
Иными словами, того, что нужно добавить в сковородку помимо растительного масла, чтобы цыпленок «заиграл». Думаю, мне это удалось. Поджарил вот, очень он хорош.
Ловите рецепт:
Сливочное масло 50 г
Крепкий куриный бульон 60 мл
Свежий чеснок 4 зубч
Порошок сухого чеснока 1/3 ч л
Жгучий перец хлопья 1 ч л
Соль 1 ч л
Сахар 1/2 ч л
Порошок сладкой паприки 1/2 ч л
Сливочное масло растопить, добавить все остальное (бульон - холодный) и хорошенько взбить блендером. Получается такая вот застывшая масса ( после охлаждения). Эта штука добавляется в сковородку вот на каком этапе:
вначале отбитый куренок под прессом обжаривается на коже, затем на мякоти и, когда снова начинаем обжаривать на коже, добавляется эта штука (1 хорошая столовая ложка). А потом ещё раз обжаривается цыпочка на мякоти.
Следующая публикация
Нет комментариев