Предыдущая публикация
Январские каникулы завершились, но праздники продолжаются - со Старым Новым годом, друзья!
🎄
✨ Пусть старый год заберет с собой все печали и невзгоды, а новый подарит вам много радостных и счастливых моментов! Эффектное блюдо, которое точно не останется без внимания на вашем столе — рулет из корейки со шпинатом и орехами — аппетитная и сытная закуска как с обложки кулинарной книги! А приготовить ее по нашему рецепту совсем не сложно.
🤫 Записывайте секретный ингредиент, который делает мясо таким нежным и сочным - сливочное масло от «Коровки из Кореновки»! 🧈 Оно придает блюду золотистую корочку, бархатистую текстуру и сохраняет влагу в мясных волокнах.
Вам потребуется:
•свиная корейка (филе со слоем жира) - 1,5 кг;
•кедровые орехи - 100 г;
•шпинат свежий - 400 г;
•петрушка - 1 средний пучок;
•тимьян (сухой) - 1 ч.л.;
•чеснок - 6–8 зубчиков;
•сливочное масло "Коровка из Кореновки" - 150 г;
•соль - по вкусу;
•свежемолотый черный перец - по вкусу.
Способ приготовления:
1. Начиная с постного бокового края корейки, надрезать кусок мяса по всей длине примерно в 1,5–2 см от нижнего края (использовать тонкий и очень острый нож). Продолжить резать по спирали, все время сохраняя толщину куска мяса примерно 1,5–2 см, чтобы в результате получился единый большой пласт мяса именно этой толщины.
2. Сложить свежемолотый перец в ступку вместе с очищенными зубчиками чеснока, тимьяном и примерно 1 ч. л. соли. Перетереть в пасту, постепенно подкладывая небольшие кусочки масла – не более 100 г. Получившейся пастой намазать всю поверхность мяса с той стороны, где нет жира.
3. Измельчить петрушку и шпинат.
4. Растопить оставшееся сливочное масло (50 г) в большой сковороде, добавить шпинат и петрушку. Готовить под крышкой 2 мин. Открыть крышку и выпарить жидкость. Остудить и выложить шпинат с петрушкой на мясо.
4. В той же сковороде обжарить кедровые орехи в течение одной - двух минут. Посыпать мясо орешками. Немного посолить и поперчить.
5. Свернуть мясо в плотный рулет. Ножом легко надсечь жир крест-накрест. Перевязать рулет кулинарным шпагатом.
6. Разогреть духовку до 160 °С., уложить рулет в застеленную пергаментом форму, запекать в центре духовки примерно 1 ч 10 мин., до внутренней температуры 70 °С.
7. После приготовления достать мясо на блюдо и накрыть фольгой на минут 10-15. Нарезать, украсить листиками свежей петрушки.
Приятного аппетита!
#КоровкаИзКореновки
Следующая публикация
Комментарии 3