Предыдущая публикация
👇 Как лучше перегнать ароматный спирт?
У Luxstahl 8M есть два режима работы с ароматными спиртами. Режим потстилл и режим частичного укрепления, что выбрать и какие у них преимущества?
1. Режим потстилл, или прямоток.
Прямоток знаком всем, именно прямотоком мы получаем спирт-сырец, но возможностей у прямотока больше, чем инструмент для сырца. Собственно, до недавних пор это был единственный режим доступный домашним винокурам. Методов дробной перегонки прямотоком много, и им мы посвятим отдельную статью. Сегодня же поговорим в целом про преимущества и недостатки.
Самое главное преимущество — максимальное сохранение ароматики исходного сырья. Зерновой и фруктовый спирт, перегнанный прямотоком очень ароматен даже без разбавления и отдыха. А уж разбавленный и отдохнувший он становится особенно хорош.
Также, после перегонок прямотоком остаётся такая характеристика напитка как "тельность". Большее количество примесей дают ощущение полноты и "тяжести" напитка на языке.
Главный же недостаток — сложность работы. Чтобы гнать прямотоком нужно знать довольно много вещей: какие азеотропы на каких спиртуозностях присутствуют, особенности ароматики разных браг, также необходим большой практический опыт для определения "на нюх" компонентов дистиллята.
К недостаткам прямотока стоит отнести и необходимость точного инструмента нагрева. Если ваша плита или ТЭН не позволяют регулировать мощность с достаточно высокой точностью, то будет трудно получить на выходе стабильный продукт. Банальный отбор голов прямотоком превращается в довольно интересное мероприятие.
Методики прямой перегонки вроде "Габриэля", как раз сделаны для того, чтобы снизить сложность и сформировать точную последовательность действий, которая даст стабильный результат независимо от опыта винокура. Однако опыта и знаний они не заменят. С приобретением же опыта, необходимость в следовании какой-то определённой методике отпадает и перегон превращается в творчество, где винокур пользуясь только своим внутренним чутьём и органами чувств создаёт неповторимый букет напитков.
Рекомендация для первой "пробы пера" в прямой перегонке: подготовьте много ёмкостей, чтобы "нарезать" получившийся продукт. Отбирайте каждые поллитра в отдельную ёмкость и после перегона сравните их. Чтобы легче было почувствовать разницу, подготовьте пару бокалов, вскипятите чайник. Налейте горячую воду в бокалы, затем капните несколько капель дистиллята из разных банок в разные бокалы и сравните аромат. Выделите для себя ароматы голов, хвостов и тела, постарайтесь запомнить их.
2. Режим частичного укрепления или режим дистилляции ароматных спиртов с медной РПН
В этом режиме мы используем медную РПН, узел отбора и дефлегматор для обеспечения тока флегмы и частичного укрепления спирта. Получившийся в таком режиме продукт принято называть НДРФ, хотя это скорее внутреннее название принятое в сообществе, чем официальное наименование. На самом деле можно использовать и стальную РПН, но удобно совместить очищающую функцию меди с укреплением от тока флегмы.
Главное преимущество — в этом режиме легче отделить примеси от питейного продукта и порядок работы больше похож на ректификацию. Ток флегмы и задержка на насадке обеспечивает некоторое разделение фракций и по крайней мере хвосты в отбор не полетят сразу. Кроме того в этом режиме не обязательно точная подача мощности, ведь скорость отбора регулируется поворотом игольчатого крана. Также можно варьировать и степень укрепления добавляя или убирая из царги пыжи РПН. Чем больше пыжей – тем крепче продукт, но тем сильнее и "обрезка" ароматики.
Однако есть и недостаток — частичное обрезание ароматики и тельности спирта. Причём для любителей прямого перегона это обрезание весьма значительно.
В целом алгоритм работы аналогичен работе в режиме ректификации, но есть свои нюансы. Например, необходим попугай. Попугаем удобно отслеживать степень укрепления и соответственно разделения. На протяжении всего отбора спиртуозность постепенно будет падать, что будет необходимо корректировать уменьшением скорости отбора. Также можно отслеживать это и по повышению температуры в царге, но останавливать отбор на определённой температуре здесь не надо, особенно если вы работаете на 1-2 пыжах РПН.
Также пригодится и ваш нос. Степень разделения невелика и поэтому судить о прекращении отбора придётся не по росту температуры, а по аромату дистиллята. Опять же, рекомендация по сбору в отдельные ёмкости и "обнюхиванию" актуальна и здесь.
Работа в этом режиме будет проще и понятнее для новичков. Регулирование качества продукта с помощью узла отбора и игольчатого крана куда удобнее, чем мощностью. Ароматный дистиллят на выходе получится более лёгким, обрезанным, но для кого-то это может наоборот оказаться плюсом.
Также, при достаточном уровне опыта и понимания процесса, оба этих режима эксплуатации можно совмещать, чтобы постараться добиться чистоты и максимального сохранения ароматики при этом. Но об этом как-нибудь в другой раз.
Какой из двух режимов использовать — решать вам. У каждого есть и плюсы и минусы, которые мы и постарались описать подробно. Делитесь своим взглядом на этот вопрос, расскажите что используете вы.
⚡ Успейте приобрести LUXSTAHL за 1 рубль!
Подробнее о LUXSTAHL 8M: https://kolba.ru/samogonovarenie/samogonnye-apparaty/samogonnyy-apparat-lyuksstal-8m-37-l?utm_source=ok&utm_medium=rdk&utm_campaign=content&utm_content=lu8 Сайт производителя: https://luxstahl.com/?utm_source=ok&utm_medium=rdk&utm_campaign=content&utm_content=lu8
Следующая публикация
Нет комментариев