Предыдущая публикация
Кутабы с сыром и зеленью.
Почти чебуреки, только вкуснее и жарятся без масла.
Кутабы - традиционное блюдо азейбарджанской кухни. Представляет из себя тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с начинкой. Принцип приготовления очень схож с чебуреками, только кутабы жарятся вообще без масла, на сухой сковороде. Лишь потом смазываются топленым сливочным маслом.
В качестве начинки может быть - мясо, зелень, тыква, сыр, лук, тут уж кто что любит.
Но как по мне, самые отменные кутабы получаются с сыром и зеленью.
Как такие приготовить я сейчас расскажу.
Для начала, список ингредиентов.
Тесто:
Мука пшеничная 350 - 400 гр
Вода теплая 200 мл
Соль 1 ч. ложка
Масло растительное 1 ст. ложка
Начинка:
Сыр мягкий 300 гр
Зелень 100 гр
Соль
Начнем с теста.
Просеять в миску муку.
В стакане с водой растворить чайную ложку соли и влить в емкость с мукой. Сразу же добавить масло.
Замешивать тесто начинаем ложкой. Потом уже руками. Тесто должно получится мягким, но при этом не прилипать к рукам.
Готовое тесто накрываем и убираем в сторонку на 1 час. За это время клейковина набухнет и тесто станет более эластичным.
Начинка
Сыр для начинки лучше взять рассольный - брынза, адыгейский, сулугуни. фета.
Зелень можно какую угодно, по вкусу. В сезон можно использовать молодые листья свеклы, шпинат, или даже крапиву.
Я использовал магазинный микс из зеленого лука, укропа и петрушки.
Сыр размять вилкой или натереть на терке и смешать с мелко нарубленной зеленью. Если сыр соленый, начинку дополнительно можно не солить.
Отлежавшееся тесто еще раз промять, раскатать в колбаску и разделить на 8 частей.
Каждый кусочек раскатать в круглую лепешку. Листы теста должны быть очень тонкими, почти просвечивающимися.
На одну половину листа выложить пару столовых ложек начинки.
Накрыть начинку второй половиной теста. Края соединить между собой. Я обычно это делаю вилкой.
Обжариваем кутабы на сухой сковороде, каждую сторону по 3 - 4 минуты.
Следующая публикация
Комментарии 1