Предыдущая публикация
«Артишок: как его чистить?
» – Вторая часть
Комментарий к видеосюжету: «Как чистить артишок – подробный процесс»
Автор и фотография © Иля Антеби, профессиональный повар-кондитер, автор кулинарного блога «Вкусный Израиль»
«Как очистить артишок?»
Несмотря на то, что сегодня сердечки артишоков продаются замороженные в любом магазине, и также готовые к употреблению в консервных банках, свежие во много раз вкуснее. Но, для употребления свежих, надо потрудиться. Точнее – артишоки надо почистить, а работа эта не простая и непривычным рукам грозит много царапин. Это пустяки по сравнению с райским вкусом божественного плода.
Сначала артишок надо разрезать на две части. Верхнюю выбрасываем. Нижнюю продолжаем чистить. При помощи маленького зубчатого ножика, срезаем всё зелёное и жёсткое. Стебель можно оставить, но тоже отчистить. Нам надо дойти до белой внутренней части. Сверху эта часть покрыта волосиками. Их надо достать при помощи ложки. Так в конечном результате у нас в руках будет мягкая беленькая сердцевина. Её сразу же надо бросить в миску с холодной водой и лимонами, так как она быстро чернеет.
Следующие фото, показывают, как чистить артишок, чтобы оставить только мягкую сердцевину. Вариант, когда просто разрезаем на 2 части вдоль, подходит для фаршировки и других видов блюд, в которых можно потушить / запечь артишок с листьями. Их внутренние кончики съедобны.
Автор и фотография © Иля Антеби, профессиональный повар-кондитер, автор кулинарного блога «Вкусный Израиль»
Подробнее смотрите в коротком видеосюжете: «Как чистить артишок – подробный процесс»
Следующая публикация
Комментарии 6
Комментарий к видеосюжету: «Как чистить артишок – подробный процесс»
Автор и фотография © Иля Антеби, профессиональный повар-кондитер, автор кулинарного блога «Вкусный Израиль»
«Как очистить артишок?»
Несмотря на то, что сегодня сердечки артишоков продаются замороженные в любом магазине, и также готовые к употреблению в консервных банках, свежие во много раз вкуснее. Но, для употребления свежих, надо потрудиться. Точнее – артишоки надо почистить, а работа эта не простая и непривычным рукам грозит много царапин. Это пустяки по сравнению с райским вкусом божественного плода.
Сначала артишок надо разрезать на две части. Верхнюю выбрасываем. Нижнюю продолжаем чистить. При помощи маленького зубчатого ножика, срезаем всё зелёное и жёсткое. Стебель можно оставить, но тоже отчистить. Нам надо дойти до белой внутренней части. Сверху эта часть покрыта волосиками. Их надо достать при помощи ложки. Так в конечном результате у нас в руках будет мягкая беле...Ещё«Артишок: как его чистить?» – Вторая часть
Комментарий к видеосюжету: «Как чистить артишок – подробный процесс»
Автор и фотография © Иля Антеби, профессиональный повар-кондитер, автор кулинарного блога «Вкусный Израиль»
«Как очистить артишок?»
Несмотря на то, что сегодня сердечки артишоков продаются замороженные в любом магазине, и также готовые к употреблению в консервных банках, свежие во много раз вкуснее. Но, для употребления свежих, надо потрудиться. Точнее – артишоки надо почистить, а работа эта не простая и непривычным рукам грозит много царапин. Это пустяки по сравнению с райским вкусом божественного плода.
Сначала артишок надо разрезать на две части. Верхнюю выбрасываем. Нижнюю продолжаем чистить. При помощи маленького зубчатого ножика, срезаем всё зелёное и жёсткое. Стебель можно оставить, но тоже отчистить. Нам надо дойти до белой внутренней части. Сверху эта часть покрыта волосиками. Их надо достать при помощи ложки. Так в конечном результате у нас в руках будет мягкая беленькая сердцевина. Её сразу же надо бросить в миску с холодной водой и лимонами, так как она быстро чернеет.
Следующие фото, показывают, как чистить артишок, чтобы оставить только мягкую сердцевину. Вариант, когда просто разрезаем на 2 части вдоль, подходит для фаршировки и других видов блюд, в которых можно потушить / запечь артишок с листьями. Их внутренние кончики съедобны.
Автор и фотография © Иля Антеби, профессиональный повар-кондитер, автор кулинарного блога «Вкусный Израиль»
Подробнее смотрите в коротком видеосюжете: «Как чистить артишок – подробный процесс»