Предыдущая публикация
Как я готовлю тесто для пельменей!? Пельмени не развариваются во время варки
Домашние пельмени – это всегда вкусно и уютно. Но часто случается так, что тесто получается слишком толстым, пельмени рвутся при лепке или развариваются во время варки. Сегодня я поделюсь с вами секретом приготовления идеального теста для пельменей – тонкого, эластичного, из которого легко лепить, а готовые пельмени не лопаются и не развариваются. Этот секрет прост, но невероятно эффективен, и он кардинально изменит ваше представление о приготовлении домашних пельменей!Раньше я готовила домашние пельмени совсем по-другому, но, когда попробовала это тесто, поняла, вот они идеальные домашние пельмени. В приготовлении нет ничего сложного, пельмешки выйдут на отлично даже у начинающей хозяйки. А секрет в добавлении растительного масла, благодаря которому тесто получается эластичное, податливое, лепить из него одно удовольствие.
Рецепт:
Тесто: Мука – 600-650 гр. Соль – 1ч.л. Вода – 190 мл. Растительное масло – 60 мл. Яйца – 2 шт.
Приготовление:
В миску просеем 500гр муки, сделаем углубление, добавим соль, разбиваем 2 яйца, немного перемешаем. В отдельной миске смешаем горячую воду, но не кипящую, с растительным маслом и добавим в муку. Замешиваем тесто сначала в миске, затем на столе, постепенно добавляем оставшуюся муку, хорошо вымешиваем до однородности и гладкости. Тесто должно получиться слегка тугим. Дадим тесту полежать минут 20 и можно приступать к лепке.
Идеальное тесто для пельменей готово! Теперь вы знаете секрет тонкого, эластичного теста, которое не порвется при лепке и сохранит форму пельменей во время варки. Ваши домашние пельмени будут не только вкусными, но и красивыми, вызывая восторг у всей вашей семьи и гостей. Приятного аппетита!
Фарш я готовлю так: Фарш – 600 гр. Луковица – 2 шт. Чеснок – 3-4 зуб. Вода – 70 мл. Соль – 1ч.л.
А что вы добавляете в фарш для пельменей?
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Используйте качественную пшеничную муку высшего сорта. Просейте муку перед замешиванием теста – это насытит ее кислородом и сделает тесто более нежным. Используйте свежие яйца комнатной температуры. Это поможет лучше соединить ингредиенты и сделает тесто более эластичным. Вода должна быть холодной или даже ледяной. Холодная вода способствует образованию клейковины, что делает тесто более упругим. Вот он – главный секрет! Добавление растительного масла (примерно 1-2 столовых ложки на 500 г муки) делает тесто эластичным, податливым и предотвращает его растрескивание и разваривание пельменей. Замешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Используйте миксер или хорошо вымесите тесто руками. После замешивания, заверните тесто в пищевую пленку и оставьте его в покое на 30 минут. Это позволит клейковине расслабиться, и тесто станет еще более податливым. Раскатывайте тесто тонко, но не слишком тонко, чтобы пельмени не порвались при варке. Для равномерной толщины используйте скалку или специальную машинку для теста. Лепите пельмени, используя удобный для вас способ.
Следующая публикация
Комментарии 43
Здравствуйте! Ваш родной человек очень много выпивает алкоголя? Тогда я приглашаю вас к себе, прочитайте один очень хороший рецепт, которым мы сами смогли вылечить от этой зависимости, своего сына! Просто нужно нажать на моё имя и увидите рецепт... До применения этого, он очень много и часто выпивал, не мог остановиться сам. Несколько раз возили кодироваться, потом он лежал в очень дорогой клинике, всё было бесполезно! Но когда я нашла этот способ и применила, он бросил и больше совсем не пьёт! Говорит что просто не хочется, полностью пропало желание! Поздравляю вас с наступающим новым годом и Рождеством! Пусть в новом году, все праздники вам приносят только радость, а не переживания за пьяного родственника!