Предыдущая публикация
За последние несколько лет в Калининградской области появилось множество крафтовых сыроварен.
Продукция местных мастеров уже стала визитной карточкой региона для туристов-ценителей локальной кухни. «Нойдам» — одно из первых ремесленных производств в Калининградской области. Предприятие работает в посёлке Домново с 2017 года и выпускает около 20 видов сыра по европейской рецептуре. Среди них: качотта, раклет, реблошон, шропшир и многие другие. Большую часть продукции поставляют в местные рестораны.
В интервью нашему корреспонденту основательница сыроварни «Нойдам» Светлана Королёва рассказала, с какими трудностями сталкиваются переработчики молока, как европейские рецепты адаптируют под местное сырьё и почему сыр — это про одиночество: https://kgd.ru/news/item/112292
Следующая публикация
Нет комментариев