Предыдущая публикация
Гирос с соусом дзадзики
Ингредиенты:
пита:
мука – 300-350 гр.
вода – 200 мл.
сахар – 1,5 ч.л.
соль – 1 ч.л.
дрожжи – 1,5 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
начинка:
свинина – 400-500 гр.
репчатый лук – 1 шт.
помидоры – 300-400 гр.
руккола – 50-60 гр. (по желанию)
растительное масло – 3-4 ст.л.
маринад для мяса:
паприка – 1 ч.л.
базилик – 1 ч.л.
орегано – 1 ч.л.
смесь перцев (горошком) – 1 ч.л.
чеснок – 2-3 зуб.
зира – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
майоран – 0,5 ч.л.
острый перец – 0,5 ч.л.
растительное масло – 3 ст.л.
соус дзадзики:
йогурт (греческий) – 200 гр.
огурец – 100-150 гр.
чеснок – 1 зуб.
винный уксус – 1 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
цедра лимона – 0,5 ч.л.
соль/перец
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка мяса:
1. Нарезать свинину на кусочки средней величины
2. В ступке растереть зиру, смесь перцев и чеснок
3. Все специи добавить к мясу (в том числе, растертые в ступке)
4. Также в мясо добавить растительное масло и тщательно все перемешать, как бы втирая специи в мясо
5. Накрыть мясо пищевой пленкой и отправить в холодильник для маринования как минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь)
Пита:
1. В просеянную муку добавить соль, сахар и дрожжи
2. Перемешать все сухие ингредиенты и добавить теплую воду
3. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто – в конце замеса смазать руки растительным маслом и вмешать его в тесто
4. Накрыть тесто крышкой (полотенцем или пленкой) и отправить на расстойку на 60-90 минут (тесто должно увеличиться в 2-3 раза)
5. Подошедшее тесто обмять и разделить на 8 равных частей
6. Накрыть тесто пленкой (или полотенцем) и дать ему «отдохнуть» 10-15 минут
7. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку
8. Выпекать в хорошо разогретой духовке непосредственно на решетке (без противня и пергамента) 5-7 минут при температуре 200-220 градусов
Соус Дзадзики:
1. Огурец натереть на крупной терке
2. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку
3. К тертому огурцу добавить греческий йогурт, винный уксус, цедру лимона и растительное масло
4. Добавить соль и перец по вкусу и тщательно перемешать
Начинка Гироса:
1. Репчатый лук нарезать полукольцами
2. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета
3. К луку добавить замаринованное ранее мясо и обжаривать его до готовности
4. В самом конце обжаривания добавить соль по вкусу
У помидор удалить плодоножку и нарезать их полукольцами
Сборка Гироса
Гирос можно собрать несколькими способами. Я предлагаю два варианта:
• 1 вариант: питу разрезать пополам – получатся два «кармашка», в каждый из которых положить немного рукколы, несколько ломтиков помидора, 1-2 ст.л. мяса. Сверху начинку полить соусом Дзадзики
• 2 вариант: питу надрезать с одной стороны (таким образом, чтобы сама пита сохранила целостность, но в нее можно было бы положить начинку). В середину питы положить немного рукколы, несколько ломтиков помидора, 1-2 ст.л. мяса. Сверху начинку полить соусом Дзадзики
Приятного аппетита!!!
Следующая публикация
Нет комментариев