Ингредиенты:
- Яйца (крупные) — 2 шт
- Сахар — 120–150 г
- Ванилин — 1 пакетик
- Мука — 150 г
- Сода — ⅓ ч. л. (погасить лимонным соком или уксусом)
- Масло сливочное — для смазывания формы
- Яблоки — 3–4 шт
- Корица — по желанию
- Кунжут — по желанию (для украшения)

Приготовление:
1. Форму застилаю пергаментом и тщательно смазываю сливочным маслом со всех сторон.
2. Яблоки нарезаю произвольно — я люблю, когда их много, так шарлотка получается особенно сочной. Укладываю яблоки на дно формы и посыпаю молотой корицей (по вкусу).

3. В миску разбиваю 2 крупных яйца, добавляю сахар и ванилин. Взбиваю до полного растворения сахара — масса должна стать светлой и воздушной.
4. Просеиваю муку и добавляю в несколько этапов, каждый раз тщательно перемешивая.
5. Соду гашу лимонным соком (или уксусом) и добавляю в тесто. Можно заменить соду на 1 ч. л. разрыхлителя, но я предпочитаю соду — так привычней.
6. Тесто выливаю в форму поверх яблок. Разравниваю поверхность и, при желании, посыпаю кунжутом.

7. Отправляю в заранее разогретую духовку на 40 минут при 180 °C.
8. Готовую шарлотку аккуратно извлекаю из формы и даю полностью остыть.

Рекомендации и советы по улучшению:
1. Яблоки лучше использовать кисло-сладкие сорта: Семеренко, Антоновка, Гренни Смит — они дают приятный контраст с тестом.
2. Дополнительно можно добавить немного лимонного сока или цедру в тесто — будет тонкая свежая нотка.
3. Для особой пышности — взбивать яйца с сахаром 5–7 минут миксером на высокой скорости.
4. Если сверху тесто слегка потрескалось — это нормально, после остывания всё "садится".
5. Хорошо подаётся с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны.

Шарлотка получается очень пышной, нежной и ароматной. Яблоки делают её сочной, а корица — по-настоящему уютной. Мой сын её просто обожает! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

#шарлотка #рецепты #кулинария