Предыдущая публикация
Быстрое и вкусное печенье за 30 минут. Минимум продуктов, максимум вкуса!
Сегодня вместе приготовим очень лёгкое, нежное, вкусное и простое в приготовлении меренговое печенье.
Ингредиенты:- 2 яичных белка (С1) ~ 60-70 г
- 150 г сахара/пудры
- Ваниль, щеп. лимонки
- 50 г орехов
- 50 г шоколада
Приготовление:
1. Печенье готовится очень просто и быстро, поэтому духовку нужно сразу включить разогреваться до 150 градусов.
2. Белки отделяем очень осторожно, чтобы в них не попал желток. По желанию добавляем щепотку лимонной кислоты, чайную ложку лимонного сока или просто щепотку соли. Взбиваем одну минуту. Когда появится лёгкая пенка, добавляем 2 чайные ложки ванильного сахара или щепотку ванилина.
3. Постепенно подсыпаем сахар. Лучше использовать мелкий сахар, так он быстрее растворится. Если у вас крупный сахар, просто взбивайте немного дольше. Также можно сразу взять сахарную пудру.
4. Взбиваю массу около 10-12 минут. Она должна стать плотной, пышной и глянцевой. Желательно, чтобы весь сахар полностью растворился, но даже если останутся крупинки, ничего страшного — печенье всё равно получится вкусным.
5. Теперь добавляем наполнители. Я беру 50 граммов тёмного шоколада и 50 граммов орехов (у меня пополам грецкие и лесные). Орехи я заранее подсушила, чтобы они стали ароматнее. Можно использовать любой шоколад — тёмный, молочный, белый или их сочетание.
Количество добавок регулируйте на свой вкус. Орехи можно оставить кусочками покрупнее или измельчить мельче. Шоколад натираем на тёрке, рубим ножом или пробиваем блендером.
6. Делаем пару движений лопаткой, чтобы перемешать. Долго мешать нельзя, так как жир из орехов и шоколада может осадить белки.
7. Выкладываем тесто по 1 столовой ложке на пергамент. Бумагу лучше брать хорошего качества, чтобы печенье не прилипало. Я использую тефлоновый коврик. Если в качестве бумаги не уверены, можно слегка смазать её маслом.
8. Ложкой выкладывать необязательно. Можно переложить массу в кондитерский мешок и сделать узорные печеньки. Мне нравится, когда печенье слегка трескается и видно шоколадные и ореховые кусочки.
9. Выпекаем при 150 градусах около 20 минут. Если хотите печенье без трещин, выпекайте при более низкой температуре чуть дольше. У меня получилось 14 печенек, ровно на один противень. Выпекаю в режиме "верх-низ", без конвекции, ставлю противень на средний уровень.
10. Через 20 минут печенье сверху становится хрустящим и слегка подрумянивается, но внутри остаётся немного тягучим. Если хотите полностью сухое печенье, уменьшите температуру и сушите дольше.
11. После выпечки не перекладывайте сразу — дайте полежать 2-3 минуты, затем можно переместить на решётку.
Вкусное, лёгкое, просто идеальный десерт к чаю или кофе! Сверху печенье хрупкое, с приятной корочкой, а внутри тянущее и жевательное. Шоколад и орехи прекрасно дополняют вкус.
Можно менять добавки: делать только с шоколадом, добавить кокосовую стружку или другие орехи. В любом случае получится вкусно!
Совет: делайте печенье поменьше и выпекайте 15 минут, так его будет удобнее кушать. Мне такой вариант нравится даже больше, чем классическое сухое безе. Но если хотите полностью сухое печенье, просто подержите его в духовке дольше.
Важно! Миска и венчики должны быть полностью сухими и чистыми, без остатков воды и жира.
Важно! Холодные белки взбиваются быстрее, но менее устойчивы. Белки комнатной температуры взбиваются дольше, но они стабильнее.
#безе #десерт #рецепты #кулинария
Следующая публикация
Кастрюля 4л
Комментарии 39