Предыдущая публикация
Паровые котлеты из куриной грудки.
Нежные и сочные котлеты из куриной грудки. Особый вкус котлетам придают овощи, тушеные в небольшом количестве сливочного масла. Благодаря этому компоненту котлеты приобретают приятный сливочный вкус и деликатную структуру.
Очень важно овощи именно тушить, а не обжаривать. Пережаренные овощи теряют свои соки. И в фарше из суховатой и маложирной куриной грудки работают только как ароматизаторы.
К предложенным в рецепте овощам вы можете добавлять и другие компоненты: болгарский перец, кабачок, тыкву, картофель. Только не забывайте, что количество добавок должно соответствовать заявленной в рецепте овощной массе. Поэтому уменьшайте вес лука и моркови, дополняя фарш иными овощами.
Для приготовления вам понадобится:
Филе куриной грудки - 500 г, репчатый лук - 100 г, морковь - 80 г, сливочное масло - 30 г, сливки 10% - 50 мл, сырой яичный желток - 2 шт., овсяные хлопья - 3 ст. ложки, зелень петрушки - 20 г, чеснок - 1 зубчик, соль - по вкусу.
Зелень петрушки очень мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Овсяные хлопья измельчите в кофемолке. Лук и морковь нашинкуйте соломкой.
Разогрейте сковороду со сливочным маслом и выложите в растопленное масло измельченную петрушку и чеснок. Все обжаривайте, помешивая, около 30 секунд. Затем добавьте лук и морковь и припустите в сковороде на небольшом огне. Овощи не нужно обжаривать. Их нужно томить до мягкости.
Приготовьте нежный фарш, пропустив куриное филе через мясорубку с мелкой решеткой. Вместе с фаршем измельчите в мясорубке тушеные лук и морковь.
В готовый фарш добавьте остальные ингредиенты и все очень тщательно вымешайте. Готовая котлетная масса должна стать тягучей. Не забудьте фарш посолить по вкусу.
Теперь сформуйте из фарша котлеты. Удобнее это делать руками, смоченными в холодной воде. Готовые котлеты поместите в пароварку и варите до готовности. Точное время указать не смогу, так как у каждой пароварки свои особенности. В обычной пароварке на плите котлеты весом от 70 до 80 г готовятся 30 минут.
#котлеты #блюда_из_курицы #горячее
Следующая публикация
Нет комментариев