Предыдущая публикация
Изумительные котлетки😋: сочные и с хрустящей корочкой (ленивая версия)
Хитрый способ приготовить классику с минимальными хлопотами. Они сохраняют всё самое главное: золотистую корочку, нежный куриный фарш и тот самый сюрприз из сливочного масла с ароматной зеленью внутри. Масло плавится, вытекает, обжигает пальцы, а вы всё равно не можете остановиться – настолько вкусно! 🥰
Такое блюдо подойдет и на повседневный ужин, и к праздничному столу, особенно если хочется удивить гостей без многочасового стояния у плиты. Всё быстро, просто и, главное, из доступных ингредиентов.
🛒 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Куриный фарш - 550 г
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 60 г
Зелень - 3-4 ветки
Мука - 3-5 ст.л.
Панировочные сухари - 3-5 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - 150 мл
👩🍳 КАК ГОТОВИТЬ:
1. Готовим масляный секретик. Сливочное масло должно быть мягким. Мелко рубим зелень и вмешиваем её в масло. Получившуюся массу превращаем в брусочек (можно просто завернуть в плёнку), а затем отправляем в морозилку на 15–30 минут. Пусть застывает, пока мы займёмся основой.
2. Куриный фарш солим, перчим и добавляем одно яйцо. Теперь важный момент: фарш нужно «отбить». Просто перебрасываем его из одной ладони в другую – так он станет плотным и упругим. Мелочь, а разница будет заметна.
3. Приготовим три тарелки: в одну – муку, во вторую – панировочные сухари, в третьей взбиваем второе яйцо.
4. Разделяем фарш на три части. Каждую скатываем в лепёшку. В центр кладём кусочек замороженного масла с зеленью. Аккуратно «запечатываем» начинку, формируя продолговатую котлету. Главное – чтобы масло не смотрело наружу, оно должно ждать своего часа!
5. Котлету обваливаем в муке, купаем в яйце, а потом густо покрываем сухарями. Панировка должна быть плотной, словно броня!
6. Жарим во фритюре на умеренном огне. Масло должно шипеть, но не брызгать. Переворачиваем, чтобы каждая сторона стала золотистой. После жарки выкладываем на бумажное полотенце – пусть лишний жир остаётся на нём, а не на тарелке.
Горячие котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре или лёгким овощным салатом.
💡Советы:
🔸В панировочные сухари можно добавить паприку или сушёный чеснок – для пикантности.
🔸Если хочется разнообразия, добавьте в масло немного натёртого сыра.
Готовьте и наслаждайтесь!
😋А ещё бывают и такие котлеты по-киевски: https://www.iamcook.ru/theme/kievs-cutlets ***
👩🏻🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь: https://www.iamcook.ru/showrecipe/13385
Следующая публикация
Комментарии 2