Азербайджанская кухня и культура

Есть такая профессия Халвачи

Пахлаву считают своей в разных странах, а любители ею полакомиться считают, что счастье измеряется в этих самых ромбиках.
#этоинтересно #пахлава #халвачи #азербайджан #кухнямира
В специальных цехах Азербайджана халвачи тоннами рубят орехи для ароматной начинки, заваривают шафран, безостановочно "рисуют" на метровой в диаметре сковороде "сетки" из рисовой муки, которые превратятся в слои пахлавы.
В разновидности шоколадной пахлавы растопленный шоколад добавляют к каждому слою ореховой начинки, затем их же глазируют.В цехе стоит страшная жара – в летний день на улице и то прохладнее; это одна из причин, почему молодые не идут в профессию (кроме того, это тяжелый фи