Предыдущая публикация
ХРУСТЯЩИЙ ТОРТ “НАПОЛЕОН” - ТОТ САМЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ ДЕТСТВА 🥰
Торт «Наполеон» — это классический десерт, который занимает особое место в кулинарной тетрадке.
💠Ингредиенты для коржей:
мука — 500 г;
сливочное масло — 250 г;
вода — 125 мл;
яйцо — 1 шт.;
соль — 1/4 ч.л.;
уксус — 1 ст.л.
💠Ингредиенты для крема Пломбир:
молоко — 500 мл;
яйца — 2 шт.;
сахар — 200 г;
кукурузный крахмал — 50 г;
соль — 1/4 ч.л.;
сливочное масло — 100 г;
ванилин — 1/2 ч.л.;
сливки 33 % — 250 мл.
💠Приготовление торта “Наполеон”:
В холодную воду высыпаем соль, вливаем уксус и разбиваем яйцо, взбиваем венчиком. Холодное сливочное масло натираем на терке в муку, создаем сливочную крошку.
Вливаем яичную смесь в сливочную крошку, замешиваем эластичное и не липкое тесто. Убираем тесто в целлофан, а затем в холодильник на 1-2 часа.
Для крема яйца смешиваем с сахаром, кукурузным крахмалом, солью. Затем всю массу переливаем в сотейник к молоку.
Варим смесь до загустения, а потом добавляем сливочное масло и ванилин, перемешиваем до растворения масла. После загустения варим крем 30 секунд, снимаем с огня, перекладываем в другую миску.
Накрываем крем пищевой пленкой и оставляем остывать. Нарезаем тесто на 8 равных частей, раскатываем их в тонкие пласты диаметром 25-30 см. Вырезаем круги при помощи кондитерского кольца или крышки от сковороды. Прокалываем каждый корж вилкой, а затем выпекаем отдельно при 180 градусах 5-7 минут.
Обрезки тоже стоит выпекать, так как они станут крошкой для торта. Взбиваем для крема сливки при помощи миксера, добавляем постепенно в массу кремовую основу.
Каждый корж смазываем кремом, укладываем их друг на друга. Смазываем бока и верхушку торта кремом, посыпаем измельченными обрезками от коржей.
Остается подождать, пока торт пропитывается в холодильнике 2-3 часа. Получается вкусный домашний торт “Наполеон”.
Приятного аппетита ❤️
Следующая публикация
Нет комментариев