Увлечения
Пока что это все вопросы
Вы посмотрели все публикации по выбранной теме. В категории «Кулинария» вы найдёте ещё больше полезных материалов по вашему хобби
Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Выпечка и десерты
Форма публикации
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Чтобы получить пышный пирог в духовке, важно соблюдать несколько ключевых моментов:
1. Тесто:
Правильная мука: Используйте муку высшего сорта, она богата клейковиной, которая придаст тесту эластичность и поможет ему подняться.
Разрыхлитель: Не жалейте разрыхлителя! Он отвечает за “воздушность” теста.
Яйца: Яйца вводят в тесто жир, белок, который при взбивании образует пену, и лецитин, который связывает ингредиенты.
Взбивание: Взбивайте белки в пышную пену, это поможет пирогу хорошо подняться.
Правильная температура: Не стоит перегревать духовку, тесто может быстро подняться и затем опасть.
2. Выпечка:
Формочка: Используйте форму подходящего размера, с высокими бортиками.
Смазывание: Смажьте форму маслом и присыпьте мукой, это поможет пирогу легко отделиться от формы.
Время выпечки: Не стоит открывать духовку в первые 20 минут выпечки, тесто может опасть.
Проверка готовности: Проверьте готовность пирога деревянной шпажкой, если она выходит чистой, пирог готов.
3. Дополнительные советы:
Молоко: Добавление молока в тесто делает его более мягким и влажным.
Сахар: Сахар придает пирогу сладость, а также помогает лучше взбить белки.
Ваниль: Добавление ванили делает пирог более ароматным.
Пример рецепта пышного пирога:
Ингредиенты:
Мука - 200 г
Сахар - 150 г
Яйца - 3 шт.
Молоко - 100 мл
Сливочное масло - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
Растопите сливочное масло.
Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
Добавьте в яичную смесь растопленное масло, ванильный сахар и молоко.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.
Введите муку в яичную смесь небольшими порциями, аккуратно перемешивая.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
Приятного аппетита!
1. Тесто:
Правильная мука: Используйте муку высшего сорта, она богата клейковиной, которая придаст тесту эластичность и поможет ему подняться.
Разрыхлитель: Не жалейте разрыхлителя! Он отвечает за “воздушность” теста.
Яйца: Яйца вводят в тесто жир, белок, который при взбивании образует пену, и лецитин, который связывает ингредиенты.
Взбивание: Взбивайте белки в пышную пену, это поможет пирогу хорошо подняться.
Правильная температура: Не стоит перегревать духовку, тесто может быстро подняться и затем опасть.
2. Выпечка:
Формочка: Используйте форму подходящего размера, с высокими бортиками.
Смазывание: Смажьте форму маслом и присыпьте мукой, это поможет пирогу легко отделиться от формы.
Время выпечки: Не стоит открывать духовку в первые 20 минут выпечки, тесто может опасть.
Проверка готовности: Проверьте готовность пирога деревянной шпажкой, если она выходит чистой, пирог готов.
3. Дополнительные советы:
Молоко: Добавление молока в тесто делает его более мягким и влажным.
Сахар: Сахар придает пирогу сладость, а также помогает лучше взбить белки.
Ваниль: Добавление ванили делает пирог более ароматным.
Пример рецепта пышного пирога:
Ингредиенты:
Мука - 200 г
Сахар - 150 г
Яйца - 3 шт.
Молоко - 100 мл
Сливочное масло - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
Растопите сливочное масло.
Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
Добавьте в яичную смесь растопленное масло, ванильный сахар и молоко.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.
Введите муку в яичную смесь небольшими порциями, аккуратно перемешивая.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Ответ эксперта
Здравствуйте! Самое быстро тесто, на мой взгляд – это заливное тесто для пирогов. Показываю на примере пирога с капустой: https://ok.ru/video/6713599199862
Ответ эксперта
Пирожки с капустой - классика! Вот рецепт, который точно понравится:
Ингредиенты:
Для теста:
300 мл теплого молока
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 яйцо
50 г сливочного масла (размягченного)
1 ч.л. соли
400-450 г муки
Для начинки:
1 кг свежей капусты
1 средняя луковица
2 ст.л. растительного масла
Соль, перец по вкусу
1 ст.л. томатной пасты (по желанию)
Приготовление:
1. Тесто:
В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, размешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В миску добавьте яйцо, размягченное масло, соль, муку, и дрожжевую смесь.
Замесите мягкое, эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
2. Начинка:
Мелко нашинкуйте капусту.
Нарежьте лук кубиками.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте капусту, посолите, поперчите и тушите под крышкой около 20 минут, до мягкости капусты.
Если хотите, добавьте в конце приготовления томатную пасту, перемешайте.
3. Формирование пирожков:
Разделите тесто на 10-12 частей.
Раскатайте каждую часть в круг.
Выложите на середину круга начинку, залепите края.
Формируйте пирожки по своему вкусу (треугольные, круглые, овальные).
4. Выпекание:
Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте пирожки взбитым яйцом или молоком для румяности.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут до золотистого цвета.
Советы:
Для более сочного вкуса, добавьте в начинку немного мясного фарша (говяжьего, свиного или куриного).
В начинку можно добавить свежую зелень (укроп, петрушку).
Храните готовые пирожки в холодильнике до 2-3 дней.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для теста:
300 мл теплого молока
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 яйцо
50 г сливочного масла (размягченного)
1 ч.л. соли
400-450 г муки
Для начинки:
1 кг свежей капусты
1 средняя луковица
2 ст.л. растительного масла
Соль, перец по вкусу
1 ст.л. томатной пасты (по желанию)
Приготовление:
1. Тесто:
В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, размешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В миску добавьте яйцо, размягченное масло, соль, муку, и дрожжевую смесь.
Замесите мягкое, эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
2. Начинка:
Мелко нашинкуйте капусту.
Нарежьте лук кубиками.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте капусту, посолите, поперчите и тушите под крышкой около 20 минут, до мягкости капусты.
Если хотите, добавьте в конце приготовления томатную пасту, перемешайте.
3. Формирование пирожков:
Разделите тесто на 10-12 частей.
Раскатайте каждую часть в круг.
Выложите на середину круга начинку, залепите края.
Формируйте пирожки по своему вкусу (треугольные, круглые, овальные).
4. Выпекание:
Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте пирожки взбитым яйцом или молоком для румяности.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут до золотистого цвета.
Советы:
Для более сочного вкуса, добавьте в начинку немного мясного фарша (говяжьего, свиного или куриного).
В начинку можно добавить свежую зелень (укроп, петрушку).
Храните готовые пирожки в холодильнике до 2-3 дней.
Приятного аппетита!
Ответ эксперта
ИНГРЕДИЕНТЫ:
125 гр сливочного масла
3 яйца
100 грамм сахара
250 мл молока
200 гр муки
50 гр крахмал кукуруз.
10 гр разрыхлителя
Ванилин
Видео ролик приготовления на моем канале https://ok.ru/eto.prosto/topic/155836923330620
125 гр сливочного масла
3 яйца
100 грамм сахара
250 мл молока
200 гр муки
50 гр крахмал кукуруз.
10 гр разрыхлителя
Ванилин
Видео ролик приготовления на моем канале https://ok.ru/eto.prosto/topic/155836923330620
Ответ эксперта
Как приготовить курник: классический рецепт с подробными инструкциями
Курник - это традиционное русское блюдо, которое всегда считалось символом достатка и гостеприимства. Вот пошаговый рецепт приготовления классического курника:
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 400 г
Яйца - 1 шт.
Вода - 150 мл
Соль - 1 ч.л.
Сливочное масло - 100 г
Для начинки:
Куриное филе - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 3 шт.
Грибы (шампиньоны, опята, лесные) - 200 г (по желанию)
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 50 г
Соль, перец черный - по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) - для украшения
Приготовление:
1. Подготовка теста:
В глубокую миску просеять муку, добавить соль.
Размягченное сливочное масло растереть с мукой в крошку.
Вбить яйцо, добавить воду и замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть тесто пленкой и дать ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.
2. Приготовление начинки:
Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде.
Куриное филе остудить и разобрать на волокна.
Лук и морковь очистить и мелко нарезать.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Грибы, если используются, очистить и нарезать тонкими пластинками.
Растопить в сковороде сливочное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и тушить 5 минут.
Добавить к овощам картофель и грибы, тушить 10-15 минут до мягкости.
Добавить к овощам куриное филе, посолить, поперчить.
В отдельной посуде отварить яйца вкрутую, остудить и нарезать кружочками.
3. Формирование курника:
Разделить тесто на две части: одну - больше, другую - меньше.
Раскатать большую часть теста в пласт толщиной 5-7 мм.
Переложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
На тесто выложить начинку, разровнять.
Сверху выложить слой нарезанных вареных яиц.
Раскатать меньшую часть теста, вырезать из нее круги или квадрат.
Накрыть начинкой тесто, защипнуть края, сделав “косичку” или другие украшения.
Смазать верх курника взбитым яйцом.
4. Выпекание:
Выпекать курник в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
Проверить готовность курника деревянной шпажкой.
Подавать курник горячим, украсив зеленью.
Советы:
Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного сметаны или майонеза.
В место куриного филе можно использовать другую птицу или мясо.
Для дополнительного аромата можно добавить в тесто немного ванильного сахара.
Курник можно приготовить не только в форме, но и на противне.
Курник можно подавать с различными соусами (сметанным, томатным, грибным).
Приятного аппетита!
Курник - это традиционное русское блюдо, которое всегда считалось символом достатка и гостеприимства. Вот пошаговый рецепт приготовления классического курника:
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 400 г
Яйца - 1 шт.
Вода - 150 мл
Соль - 1 ч.л.
Сливочное масло - 100 г
Для начинки:
Куриное филе - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 3 шт.
Грибы (шампиньоны, опята, лесные) - 200 г (по желанию)
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 50 г
Соль, перец черный - по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) - для украшения
Приготовление:
1. Подготовка теста:
В глубокую миску просеять муку, добавить соль.
Размягченное сливочное масло растереть с мукой в крошку.
Вбить яйцо, добавить воду и замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть тесто пленкой и дать ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.
2. Приготовление начинки:
Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде.
Куриное филе остудить и разобрать на волокна.
Лук и морковь очистить и мелко нарезать.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Грибы, если используются, очистить и нарезать тонкими пластинками.
Растопить в сковороде сливочное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и тушить 5 минут.
Добавить к овощам картофель и грибы, тушить 10-15 минут до мягкости.
Добавить к овощам куриное филе, посолить, поперчить.
В отдельной посуде отварить яйца вкрутую, остудить и нарезать кружочками.
3. Формирование курника:
Разделить тесто на две части: одну - больше, другую - меньше.
Раскатать большую часть теста в пласт толщиной 5-7 мм.
Переложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
На тесто выложить начинку, разровнять.
Сверху выложить слой нарезанных вареных яиц.
Раскатать меньшую часть теста, вырезать из нее круги или квадрат.
Накрыть начинкой тесто, защипнуть края, сделав “косичку” или другие украшения.
Смазать верх курника взбитым яйцом.
4. Выпекание:
Выпекать курник в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
Проверить готовность курника деревянной шпажкой.
Подавать курник горячим, украсив зеленью.
Советы:
Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного сметаны или майонеза.
В место куриного филе можно использовать другую птицу или мясо.
Для дополнительного аромата можно добавить в тесто немного ванильного сахара.
Курник можно приготовить не только в форме, но и на противне.
Курник можно подавать с различными соусами (сметанным, томатным, грибным).
Приятного аппетита!
Ответ эксперта
Вот рецепт простого пирога с капустой без использования кефира. Этот пирог можно приготовить на основе теста с использованием воды или молока.
Для теста:
- Мука — 3-4 стакана (по необходимости)
- Вода или молоко — 1 стакан
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (по желанию)
Для начинки:
- Капуста — 500 г
- Лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Растительное масло — для жарки
- Соль и перец — по вкусу
- Специи — по желанию (например, укроп или черный перец)
Приготовление:
1. Приготовление начинки:
1. Капусту нашинковать и обжарить на растительном масле на среднем огне.
2. Лук нарезать мелко и добавить к капусте. Обжаривать до прозрачности лука.
3. Если используете морковь, натрите ее на крупной терке и добавьте к капусте. Обжаривайте до мягкости.
4. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть.
2. Приготовление теста:
1. В глубокой миске смешайте воду (или молоко), растительное масло, сахар и соль.
2. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, но не липнуть к рукам. При необходимости добавьте больше муки.
3. Если используете разрыхлитель, добавьте его в муку перед замешиванием теста.
3. Формирование пирога:
1. Разделите тесто на две части: одна часть должна быть чуть больше другой (это будет основа и крышка пирога).
2. Раскатайте большую часть теста в круг и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
3. Выложите начинку из капусты на тесто, равномерно распределив.
4. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку. Защипните края.
5. Сделайте несколько надрезов на поверхности пирога, чтобы пар мог выходить.
4. Выпекание:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выпекайте пирог около 30-40 минут до золотистой корочки.
5. Подача:
1. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
2. Подавайте теплым или холодным, можно со сметаной.
Надеюсь, этот рецепт вам понравится! Приятного аппетита!
Для теста:
- Мука — 3-4 стакана (по необходимости)
- Вода или молоко — 1 стакан
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (по желанию)
Для начинки:
- Капуста — 500 г
- Лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Растительное масло — для жарки
- Соль и перец — по вкусу
- Специи — по желанию (например, укроп или черный перец)
Приготовление:
1. Приготовление начинки:
1. Капусту нашинковать и обжарить на растительном масле на среднем огне.
2. Лук нарезать мелко и добавить к капусте. Обжаривать до прозрачности лука.
3. Если используете морковь, натрите ее на крупной терке и добавьте к капусте. Обжаривайте до мягкости.
4. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть.
2. Приготовление теста:
1. В глубокой миске смешайте воду (или молоко), растительное масло, сахар и соль.
2. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, но не липнуть к рукам. При необходимости добавьте больше муки.
3. Если используете разрыхлитель, добавьте его в муку перед замешиванием теста.
3. Формирование пирога:
1. Разделите тесто на две части: одна часть должна быть чуть больше другой (это будет основа и крышка пирога).
2. Раскатайте большую часть теста в круг и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
3. Выложите начинку из капусты на тесто, равномерно распределив.
4. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку. Защипните края.
5. Сделайте несколько надрезов на поверхности пирога, чтобы пар мог выходить.
4. Выпекание:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выпекайте пирог около 30-40 минут до золотистой корочки.
5. Подача:
1. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
2. Подавайте теплым или холодным, можно со сметаной.
Надеюсь, этот рецепт вам понравится! Приятного аппетита!
База знаний
- Рецепт цукатов в домашних условиях (никто не может угадать, из чего они) Это лакомство делается гораздо проще, чем многие могут себе представить. Рецепт цукатов из тыквы в домашних условиях. Что нужно: - Тыква - 600 гр - Сахар - 5 ст.л - Лимон - 1 шт - Апельсин - 1 шт - Кардамон - 2 шт - Корица - 1 стручок - Кукурузный крахмал - 2 ч.л - Сахарная пудра - 0.5 ч.л Как готовить: 1️⃣ Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем на равномерные брусочки примерно по 2 см. Для данного рецепта цукатов отлично подходят мускатные сорта тыквы. 2️⃣ Кладём кусочки тыквы в кастрюлю, посыпаем сахаром. Перемешиваем и убираем в сторону, чтобы тыква пустила сок. Можно оставить на ночь. 3️⃣ Подготовим пряности для сиропа. Нам понадобится цедра половины лимона, кардамон и корица. Выдавливаем сок одного лимона и половины апельсина. 4️⃣ Соединяем тыкву с подготовленными ингредиентами и ставим на огонь. Кипятим пять минут и остужаем. Повторяем процедуру 3-4 раза, пока все кусочки не пропитаются сиропом. 5️⃣ Распределяем тыкву по противню и отправляем сушиться в духовку или дегидратор при температуре 60 градусов на 5-7 часов. Если сушите цукаты в духовке, то делайте это с приоткрытой дверцей на режиме конвекция. 6️⃣ Готовую сладость посыпаем смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры. ✅ Вуаля! Цукаты из тыквы в домашних условиях готовы! Если вы или ваши родные не любят этот овощ, рекомендуем попробовать! Вкус готовых цукатов совершенно не похож на тыкву 👍 Ну что, будете готовить? Вступайте в нашу группу! У нас много полезного и интересного 🧡 #Десерты_Жуковы #Заготовки_Жуковы
- Необычное смородиновое печенье (пока есть ягоды, готовим чаще) Уверена, вы знаете немало рецептов домашнего печенья, но такой вариант вряд ли пробовали! Этот рецепт приятно удивит не только взрослых! Такое необычное печенье оценят ваши дети и внуки. Что нужно: - Сливочное масло - 150 гр - Сахарный песок - 100 гр - Смородина - 200 гр - Манка - 1 ст.л - Кукурузный крахмал - 1 ст.л - Мука - 240 гр - Отличное настроение! Как готовить: 1️⃣ Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром. 2️⃣ Добавляем ягоды смородины (можно заменить на чернику). При соблюдении режима выпекания тесто должно сохранить свой необычный оттенок. 3️⃣ Вводим все сыпучие ингредиенты и замешиваем мягкое тесто. 4️⃣ Смородиновому тесту придаём форму колбаски и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник минут на 30. 5️⃣ Застывшее тесто нарезаем на печеньки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Здесь важно не передержать, иначе можно упустить момент и печенье полностью станет «загорелым». Приятного чаепития. Вступайте в нашу группу! У нас много интересного и полезного! #Десерты_Жуковы
Публикации экспертов
- ▪️Осень…🍂▪️ Ловите рецепт моей любимой «Шарлотки» 🍎 2 стол.ложки сметаны 1 стакан сахара 2 яйца 1.стакан муки - обязательно просеять и добавить 1чайн.ложку разрыхлителя 4 крупных яблока ничего особо не взбиваем,просто все перемешать. форму смазать маслом и обсыпать мукой. чуть теста на дно - слой яблок дольками, потом оставшееся тесто и сверху еще яблок. Мой личный секрет (получается обалденная хрустящая корочка 😉 ) сверху посыпаем 2 ложками ванильного сахара и кидаем маленькие кусочки сливочного масла по всему пирогу. Отправляем в духовку минут на 40 на 180 градусов . Приятного аппетита 😘
Эксперт 28 окт