Миф или правда: можно ли есть жареное при похудении?
Давайте поговорим о том, можно ли есть жареное при правильном похудении. Ведь, читая о том, с чего нужно начинать свой путь к идеальной фигуре, мы часто натыкаемся на мнение, что нужно полностью исключить все жареное из своего рациона. Это мнение так популярно, что уже стало аксиомой. Однако, редко где можно услышать внятные аргументы против жарки.
Давайте разберемся в этом вопросе.
Для начала, давайте определим, что такое жарка. Жарка – это способ термической обработки пищи, при котором продукт подвергается нагреванию до готовности. Так же, как и при варке, готовке на пару или запекании в духовке.
Так в чем же проблема с жаркой по сравнению с другими способами приготовления?
Противники жарки утверждают, что она вредна из-за добавления масла. Давайте рассмотрим этот аргумент подробнее.
Первый вывод, который мы можем сделать, – жарка без масла не более вредна, чем варка, запекание или тушение. Большинство хороших сковородок позволяют обойтись без масла. Так что, если у вас есть такая сковородка, можете жарить смело, зная, что это безопасно для вашего здоровья.
Теперь перейдем к важному вопросу – маслу. Есть три мнения о том, почему нельзя жарить на масле при похудении. Рассмотрим каждое из них.
Мнение №1: Масло содержит лишние калории и жиры. Логично предположить, что при похудении мы стараемся сократить калорийность нашей пищи, а масло содержит много калорий. Однако, это мнение не совсем верное. Масло – это источник полезных жиров, которые необходимы организму. Если мы должны употреблять их в определенном количестве, то с точки зрения калорий не так уж и важно, куда мы добавляем эти жиры – в салат или на сковородку. Все сводится к планированию рациона.
Если вы уже употребили достаточное количество жиров в виде орехов, авокадо, лосося и оливкового масла, то есть что-то жареное на масле будет излишним. Если же в вашем рационе были преимущественно белки и углеводы, то можно добавить 1-2 ложки масла в свой рацион – в салат или на сковородку.
Мнение №2: Масло вредно при нагревании. Это самый главный аргумент против жарки. Ответ на этот вопрос зависит от вида масла. Есть три вида жиров – насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Последние – это опасные транс-жиры, о которых лучше забыть. Насыщенные и мононенасыщенные жиры легко переносят нагревание и не выделяют вредных веществ. Однако, насыщенные жиры употреблять нужно в умеренных количествах. Оптимально не превышать их долю в рационе более 10% от общей калорийности.
Поэтому лучше выбирать масла с мононенасыщенными жирами для жарки. Такими маслами являются оливковое, сливочное и кокосовое. Не рекомендуется использовать масла из семян, орехов и бобов, так как они содержат полиненасыщенные жиры, которые при жарке выделяют вредные вещества.
На каком масле жарить можно, а на каком нет?
Лучший выбор: Оливковое масло (75% монененасыщенные жиры, 14% насыщенные жиры, 11% полиненсыщенные жиры).
Можно, но осторожно: Сливочное масло, Кокосовое масло.
Не выделяют вредных веществ при нагревании, но почти полностью состоят из насыщенных жиров.
Худший выбор: Кукурузное, Подсолнечное, Виноградное, Кунжутное и другие масла из орехов, бобов и семян.
Эти масла в основном состоят из полиненасыщенных жиров, которые при жарке выделяют вредные вещества.
Никогда не используйте их для жарки.
Мнение №3: При нагревании масла теряются все полезные вещества. Есть исследования, которые частично подтверждают этот факт. Они показывают, что при длительном нагревании оливкового масла часть витаминов и антиоксидантов могут испариться. Однако, речь идет о длительном нагревании в течение 36 часов. Так что необходимости беспокоиться об этом нет, если вы не нагреваете масло так долго перед готовкой.
Итак, какие выводы мы можем сделать? Если у вас есть хорошая сковородка, которая позволяет жарить без масла, вы можете жарить сколько угодно раз в день, не беспокоясь о вреде для вашей фигуры. Если в вашем рационе есть место для ложки оливкового масла, не имеет значения, каким образом вы его употребляете – в салате или при жарке. На вашу фигуру это не повлияет. Если вы предпочитаете жарить с маслом, выбирайте масла с мононенасыщенными жирами, такие как оливковое. Избегайте масел из семян, орехов и бобов, так как они содержат полиненасыщенные жиры, которые могут быть вредными для здоровья.
Не забывайте, что отказ от жарки – это лишнее и неоправданное ограничение, которое сильно ограничивает ваше меню. Не существует весомых причин для этого. Главное – соблюдать простые правила и разнообразно питаться, так будет проще придерживаться здорового питания и снижать вес легко и вкусно!
Было полезно ставьте
Подписывайтесь
ЖМИ ТУТ и узнайте больше полезного о здоровье и стройности.
Вместе будем идти к лучшей версии себя!
Нет комментариев