Предыдущая публикация
Буйабес - визитная карточка марсельской кухни .
"Марсельская уха" - многокомпонентный рыбный суп , характерный для средиземноморского побережья Франции . Самое большое место распространения буйабеса , конечно же , Марсель . Раньше его готовили моряки-рыбаки из нераспроданной к вечеру рыбы . Потом марсельские повара стали добавлять в буйабес разные дорогостоящие компоненты , рецепт супа усложнялся . Сейчас можно сварить бюджетный буйабес самостоятельно , а можно попробовать буйабес и по 200 евро за тарелку , как в ресторане Франции . * Буйабес . Потребуется (на 6 порций) : 500 г филе форели , 500 г филе морского окуня (филе тилапии) , 300 г морского коктейля , 8-10 мидий в створках , 12 ракушек венгерок (вонголе)
Вонголе . Упаковки разные - 200 , 500 г и т.д.
, 1 луковица , 1 морковь , 1 помидор , 4 зубчика чеснока , 2-3 веточки тимьяна , по 2 веточки базилика и петрушки , 100 мл белого сухого вина , 2 ст.л томатной пасты , 4 ст.л оливкового масла , соль , свежемолотый черный перец . Заранее разморозить морской коктейль . Оба вида рыбы нарезать небольшими кусочками . Вымыть ракушки . Морковь , лук и помидоры нарезать мелкими кубиками . Измельчить чеснок и зелень . В кастрюлю налить оливковое масло и обжарить лук до мягкости (3 мин) . Добавить морковь , помидоры и томатную пасту , готовить 5 мин , помешивая . Влить 1,5 л горячей воды и вино , положить рыбу и довести до кипения . Положить в суп ракушки и морской коктейль , посолить , добавить листочки тимьяна и готовить на среднем огне 10 мин . Буйабес разливается по тарелкам , приправляется перцем и посыпается зеленью . К супу подаются сухарики и судочки с соусами и горчицей . Сухарики окунаются в соус , затем кладутся в тарелку . Там они размокают и их можно спокойно есть ложкой .
Замок Иф
Помните "Графа Монте-Кристо" ? В замке Иф сидел Эдмон Дантес . Находится эта тюрьма в миле от Марселя (сейчас это - экскурсионная "достопримечательность") .
Марсель основан ок . 600 г до н.э фокийцами , греками из Малой Азии . Назывался тогда этот город Мессалия .
С моря открывается замечательная панорама города
Марсель . Порт
Следующая публикация
Нет комментариев