Предыдущая публикация
Чем бы сегодня накормить семью ?
Этот вопрос задаем мы себе каждый день (вот для чего нужно изредка заглядывать в кулинарные блоги , книги , заметки и т.д) . И первое должно быть обязательно , и второе , и полезный напиток на третье (не пепси или не фабричный лимонад) . С третьим вопрос решен ещё в период заготовок - компотов у нас в достатке и соки есть . А вот первое и второе нужно приготовить . 1 . * Суп армянский воспнапур . Потребуется (на 4 порции) : 4 ст.л чечевицы , 4 ст.л риса , 2 луковицы , 2 ст.л растительного масла , 0,5 стакана изюма , 0,5 стакана очищенных грецких орехов , 6 горошин черного перца , 2-3 веточки петрушки , 1 пучок кинзы , соль по вкусу . Чечевицу и рис промыть теплой водой . В кастрюле вскипятить 1,5 л воды , посолить , всыпать чечевицу и рис . Довести до кипения , уменьшить огонь и варить 7 мин . Лук очистить , нарезать полукольцами . Изюм промыть . Грецкие орехи порубить ножом в мелкую крошку . разогреть на сковороде растительное масло , обжарить на нем лук до золотистого цвета , 4 мин примерно . Добавить в кастрюлю лук , изюм , орехи . И проварить всё вместе 5-7 мин . Зелень вымыть , обсушить , измельчить . Положить суп в зелень и черный перец (приправы и специи по вкусу) . Быстро , на сильном огне , довести до кипения и сразу же снять . Соль подать отдельно . 2 . * Тефтели по-итальянски . Потребуется (на 4 порции) : 500 г говяжьего фарша (в фарш можно положить любую мелко нарезанную пряную зелень) , приправы или ароматические смеси для приготовления котлет (если используется готовая покупная смесь , то содержимое пакетика разводят в 150 мл теплой воды и дают настояться пару минут) , 1 стакан красного сухого вина (подойдет и полусладкое) , 2 стакана молока , 4 ст.л тертого твердого сыра (лучше всего подходит пармезан , голландские сыры или пошехонский) , 0,25 стакана молотого фундука , 2 ст.л муки , 1 зубчик чеснока , растительное масло . В миску с фаршем вылить настоявшуюся смесь , добавить 2 ст.л тертого сыра , молотый фундук . Перемешать фарш до однородности . Скатать из фарша шарики диаметром 3,5 см. Муку просеять на большое плоское блюдо или разделочную доску . Каждый шарик обвалять в муке . Чеснок очистить , слегка размять плоскостью лезвия ножа . Разогреть на сковороде немного растительного масла и положить чеснок . Обжаривать его 30-45 сек , удалить . Выложить на сковороду тефтельки и обжаривать их со всех сторон . При необходимости можно добавить немного масла . Влить вино , готовить 1,5 мин . Уменьшить огонь , влить молоко и готовить без крышки , время от времени переворачивая тефтели (10-15 мин) . Готовые тефтели посыпать оставшимся тертым сыром . Подавать тут же . Гарнировать можно печеным картофелем , отварным рисом с добавлением овощей (ризотто) . Украсить свежей зеленью и свежими овощами . 3 . * Рецептов тефтелей , как и котлет , очень много :
Следующая публикация
Нет комментариев