Предыдущая публикация
Выпечка с яблоками .
1 . * Венский штрудель . Потребуется (на 12 порций) : для теста - 250 г муки , 1 щепотка соли , 4 ст.л растительного масла . Для начинки : 1,5 кг яблок , 5 ст.л изюма , по 70 г сахара и сливочного масла , 1/2 ч.л молотой корицы , 100 мл сливок 30% жирности , 60 г панировочных сухарей , 80 г рубленных грецких орехов , 3 ст.л молока , 2 ст.л сахарной пудры . Муку и соль насыпать в миску и сделать в центре углубление . Влить 3 ст.л растительного масла и 125 мл теплой воды . Руками замесить тесто , придать ему форму шара , обмазать оставшимся растительным маслом , завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 мин при комнатной температуре . Яблоки очистить от кожуры , разрезать на четвертушки и нарезать поперек тонкими ломтиками . Смешать с изюмом , сахаром , корицей и сливками . Растопить сливочное масло . Нагреть духовку до 200+С . Раскатать тесто на посыпанном мукой кухонном полотенце , а затем осторожно растягивать тыльной стороной ладоней , пока не начнет просвечиваться рисунок полотенца . Смазать тесто растопленным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями . Равномерно разложить начинку , оставив со всех сторон небольшой свободный край - примерно по 5 см . Посыпать начинку орехами . Штрудель осторожно , стараясь не порвать тесто , свернуть с помощью полотенца и положить на смазанный сливочным маслом противень швом вниз . Смазать молоком и выпекать около 40 мин . Остудить . Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой .
Через пласт тонкого теста просвечивается полотенце
Корица просто необходима
Сложит красиво штрудель тоже нужно уметь !
2 . * Хрустящий английский пай . Потребуется (на 12 порций) : Для теста : 300 г пшеничной муки высшего сорта , щепотка соли , 100 г сахара , щепотка тертого мускатного ореха , 150 г холодного сливочного масла , 1-2 ст.л молока . Для начинки : 800 г кисло-сладких яблок , 5 ст.л сахара , 2 ч.л молотой корицы . муку просеять в миску . Добавить щепотку соли , сахар , тертый мускатный орех , взятый на кончике ножа . Перемешать . Сливочное масло нарезать кубиками , соединить с мукой и быстро вымесить миксером , добавив столько молока , чтобы тесто получилось эластичным , но не клейким . разделить тесто пополам . На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать обе части теста в форме круга (диаметром ок. 30 см) . Разъемную форму выстлать бумагой для выпекания или обильно смазать маслом и , по желанию , посыпать панировочными сухарями . Уложить половину теста в форму , вылепить высокий бортик . Нагреть духовку до 180+С . Яблоки очистить от кожицы и , удалив семена , нарезать тонкими дольками . Посыпать 4 ст.л сахара с корицей . перемешать и дать постоять 10 мин . Выложить начинку на тесто и разровнять . Второй пласт теста обернуть вокруг скалки , перенести и , осторожно развернув над формой , прикрыть яблочную начинку . Края пирога хорошо защипать . Сделать 1-2 небольших надреза для того , чтобы выходил пар . Выпекать яблочный пай около 40 мин . Достать из духовки , посыпать оставшимся сахаром и подавать теплым .
3 . * Аппетитный и сочный яблочный пирог . Потребуется (на 12 порций) : 3 яйца , 100 г сливочного масла , 200 г тростникового сахара , 1 пакетик ванильного сахара , 4 ст.л рома , 2 ч.л тертой лимонной цедры , 100 г манной крупы , по одному пакетику разрыхлителя и ванильного пудинга , 750 г обезжиренного творога , 200 мл сливок 30% жирности , 5 яблок , 5 ст.л абрикосового конфитюра . Отделить белки от желтков . Сливочное масло растереть с тростниковым и ванильным сахаром , ромом , цедрой . Ввести желтки , манку , разрыхлитель и ванильный пудинг . Добавить творог и сливки . Белки взбить и подмешать к тесту . Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму . Яблоки , очистив , разрезать на четвертушки , надрезать решеточкой с выпуклой стороны и уложить на тесто . Выпекать ок . 75 мин при температуре 180+С . Через 45 мин прикрыть фольгой . Пирог оставить на 10 мин в выключенной духовке . Разогреть конфитюр , смазать пирог и посыпать (по желанию) сахарной пудрой .
3 . * Аппетитный и сочный яблочный пирог . Потребуется (на 12 порций) : 3 яйца , 100 г сливочного масла , 200 г тростникового сахара , 1 пакетик ванильного сахара , 4 ст.л рома , 2 ч.л тертой лимонной цедры , 100 г манной крупы , по одному пакетику разрыхлителя и ванильного пудинга , 750 г обезжиренного творога , 200 мл сливок 30% жирности , 5 яблок , 5 ст.л абрикосового конфитюра . Отделить белки от желтков . Сливочное масло растереть с тростниковым и ванильным сахаром , ромом , цедрой . Ввести желтки , манку , разрыхлитель и ванильный пудинг . Добавить творог и сливки . Белки взбить и подмешать к тесту . Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму . Яблоки , очистив , разрезать на четвертушки , надрезать решеточкой с выпуклой стороны и уложить на тесто . Выпекать ок . 75 мин при температуре 180+С . Через 45 мин прикрыть фольгой . Пирог оставить на 10 мин в выключенной духовке . Разогреть конфитюр , смазать пирог и посыпать (по желанию) сахарной пудрой .
Следующая публикация
Нет комментариев