Предыдущая публикация
Печень .
1 . Теплый салат с печенью . Потребуется : 200 г говяжьей печени , 1 средняя морковка , 1 средняя луковица , 1 яйцо , 3 ст.л растительного рафинированного масла , соль , перец , зелень петрушки , болгарский перец , листья зеленого салата . Печень промыть в холодной воде , удалить пленку . вырезать все протоки . Положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой и отварить в течение 5 мин , остудить и обсушить . Натереть на крупной терке или нарезать тоненькими брусочками , посолить и поперчить . Морковь и лук очистить . Морковь натереть на крупной терке . Лук мелко нарезать , обжарить на растительном масле до золотистого цвета , добавить натертую морковь и продолжить ещё недолго обжаривать . Печень обжарить в растительном масле на отдельной сковороде (3-5 мин) , добавить к овощам . Яйцо разбить в миску , взбить с помощью вилки , слегка запечь на тарелке в микроволновой печи , смазав тарелку маслом . Запеченную яичницу остудить , свернуть рулетом , нарезать тонкой лапшой . Печень и овощи соединить с нарезанной яичницей , посолить , поперчить , перемешать . Можно овощи выложить горкой , а вокруг расположить кусочки печени , а украсить блюдо полосками яичницы . Тут можно пофантазировать . Можно выложить на тарелку с листьями салата , а украсить тонкими кольцами болгарского перца . Подавать такой салат желательно теплым . Совет : чтобы яичница не разваливалась при нарезании , нужно добавить во взбитому яйцу 1 ст.л крахмала . 2 . * Салат грибной с печенью . Понадобится : 400 г сушеных грибов , 200 г говяжьей печени , 2 соленых огурца , 3 луковицы , 3 яйца , 150 г майонеза , растительное масло для жарки . Грибы предварительно замочить на 2-3 часа в холодной воде . Печень очистить от пленок , отварить до готовности в подсоленной воде , остудить , нарезать тонкой соломкой . Яйца сварить вкрутую , остудить , очистить , нарезать яйца кубиками . Грибы нарезать мелкими кубиками . Все продукты соединить , добавить соль , заправить майонезом , перемешать . Совет : если нет сухих грибов , то можно использовать обжаренные шампиньоны или вешенки . 3 . * Печень "Нежная" . Потребуется : 0,5 кг печени (любой) , 3 луковицы , 2 морковки , 2 болгарских перца , 2 ст. л томатной пасты , 1 баклажан , 2 ст. л майонеза , зелень , карри по вкусу , растительное масло для жарки . Морковь натереть на крупной терке . Лук нарезать мелкими кубиками , перец - тонкой соломкой , баклажан - мелкими кубиками . Печень вымыть , нарезать небольшими кубиками . Обжарить 15-20 мин на растительном масле . Добавить овощи , тушить ещё мин 10 . Добавить томатную пасту , майонез , карри и потушить всё вместе несколько минут . Украсить блюдо зеленью .
В печени содержится очень много витаминов , микроэлементов и др . Рекомендуют при анемии , диабете , нарушении обмена веществ . Не злоупотреблять ! При неумеренном потреблении возможен гипервитаминоз вит . А . Суточная норма - 100-150 г .
Следующая публикация
Нет комментариев