Предыдущая публикация
Имбирь .
С незапамятных времен люди посвящали имбирю не только легенды , но и целые трактаты , за него сражались и даже использовали в качестве денежной единицы . Древние лекари называли имбирь "универсальным лекарством , разжигающим внутренний огонь" . Они считали , что имбирь способен сохранять молодость , укреплять силы , согревать . Его применяли при простудных заболеваниях , при почечных , желчных и кишечных коликах , при болях в животе , тошноте (китайские моряки обязательно брали с собой в плавание корни имбиря и жевали их во время шторма , чтобы избавиться от морской болезни) . Древние греки добавляли имбирь в хлеб , а для европейцев это растение стало первой заморской пряностью , которая и в настоящее время занимает ведущее место в кулинарии (европейцы добавляют имбирь в пряники , джемы , в мясные и овощные блюда , а также в различные напитки - чай , пиво , вино , настойки) . Корням имбиря приписывали и магические свойства . так , в Древней Индии имбирь использовали для приготовления любовных напитков , а также ассоциировали его с деньгами , успехом и властью . Об имбирных целебных рецептах будем говорить в других заметках , а сейчас об использовании имбиря в кулинарии . 1 . * Салат с креветками и имбирем . Потребуется : замороженные очищенные креветки - 250 г , свежий огурец свежего размера (10-12 см) - 1 шт , любой твердый сыр - 75 г , ананас консервированный - 50 г , свежий корень имбиря (размером с грецкий орех) , майонез - 2 ст.л , соль по вкусу . Креветки обжарить на сухой сковороде . Огурец очистить от кожицы , разрезать вдоль пополам , вычистить семена , нарезать ломтиками . Ананас нарезать мелкими кубиками , а сыр натереть на мелкой терке . Имбить очистить и нарезать тончайшей соломкой . Все ингредиенты аккуратно перемешать , посолить и заправить майонезом . 2 . * Куриный суп с имбирем . Потребуется : корень свежего имбиря длиной 3 см , чеснок - 2 зубчика , филе курицы - 300 г , слабосоленый куриный бульон - 200 мл , соевый соус - 1 ч.л , лимонный сок - 2 ч.л , острая приправа (карри , чили) - 1/4 ч.л , измельченный зеленый лук - 2 ч.л , кинза (зелень) - 2-3 веточки , растительное масло - 1 ч.л , листья шпината (или ростки) - 50 г , вода - 100 мл , соль по вкусу . Имбирь почистить , нарезать кружочками и измельчить в ступке вместе с чесноком . В кастрюлю с бульоном поместить полученную смесь , курицу , соевый соус , лимонный сок , острую приправу и 100 мл воды . Довести до кипения на среднем огне , убавить пламя и варить до готовности курицы . Затем вынуть куриное мясо , крупные куски имбиря и чеснока , добавить шпинат и варить ещё 1-2 минуты . Смешать зеленый лук с кинзой , мелко нарезать и растолочь в ступке с растительным маслом и солью до образования однородной массы . Когда мясо курицы остынет , разделить его на порции , положить в тарелки , залить бульоном и приправить смесью лука и кинзы .
Имбирь
Следующая публикация
Нет комментариев