Предыдущая публикация
Ура !
Шампиньончики мои любимые привезли . 1 . * Картофель , фаршированный шампиньонами . Потребуется : 500 г шампиньонов , 12 картофелин среднего размера , 3 луковицы , 1 зубок чеснока , 1 яйцо , 6 ст.л растительного масла , 100 г твердого сыра , 3 ст.л майонеза , 2 ст.л сметаны , соль и перец по вкусу , зелень петрушки и укропа . Шампиньоны нарезать соломкой и пожарить в 2 ст.л масла до испарения жидкости , добавить тонко нарезанный лук и жарить , пока лук не станет мягким . Добавить сырое взбитое яйцо , посолить , поперчить , хорошо перемешать . Добавить 2/3 тертого сыра и дольку чеснока , пропущенную через давилку . перемешать и отставить в сторону . Сырой картофель , очистить , срезать верхушки , чайной тонкой ложкой вырезать сердцевину и заполнить картофелины грибным фаршем . Поставить картофелины в глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю , дно которой смазать маслом , обмазать картофель смесью из сметаны и майонеза , поставить в духовку . выпекать картофель до образования румяной корочки . За 5-7 мин до готовности посыпать картофель оставшимся сыром . Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки или укропа . 2 . * Зразы картофельные с шампиньонами . Потребуется : 500 г шампиньонов , 1200 г картофеля , 160 г муки , 5 яиц , 250 г репчатого лука , 120 г растительного масла , 1 ст.л сливочного масла , соль , перец по вкусу . Для соуса : 0,5 стакана томатной пасты , 30 г муки , 100 г сливочного масла , 200 г репчатого лука . Картофель отварить в мундире , очистить , истолочь , протереть через сито . Затем вбить сырое яйцо , добавить соль , перец молотый , пшеничную муку и перемешать . Раскатанной картофельной массе придать форму батона толщиной 5 см и порезать на кусочки в 1,5 см . Кусочки слегка придавить , чтобы получились лепешки . Приготовить грибной фарш . Мелко нарезанные шампиньоны поджарить на сковороде до испарения жидкости , смешать с пассерованным луком и мелко нарубленными , сваренными вкрутую яйцами . В фарш добавить соль , перец молотый , ложку сливочного масла и хорошо перемешать (для особого вкуса в фарш добавить немного тертого сыра) . Фарш уложить на картофельную лепешку , защепить её , придав удлиненную форму (типа пирожка) , и обжарить со всех сторон на растительном масле . Готовые зразы полить томатным соусом , который готовят следующим образом : лук репчатый очистить , тонко нарезать , слегка нарезать на сливочном масле с томатом-пастой . Муку высшего сорта поджарить на сливочном масле до красного цвета , затем смешать с луком , развести грибным бульоном , хорошо перемешать и варить на медленном огне 15-20 мин . Затем заправить соус солью , сахаром и маслом . 3 . * Шампиньоны , фаршированные мясом . Потребуется (на фарш) : 1 часть грибных ножек , 1 часть лука , 2 части мяса курицы . Сначала ножки грибов отделить от шляпок . Затем приготовить фарш : ножки отварить , мелко нашинковать , куриное отварное мясо также порезать , репчатый лук порезать и обжарить . Всё смешать , добавить соль , перец , ложку сметаны , желток . Наполнить шляпки фаршем . Форму (сотейник , сковороду , судочек и т.д.) смазать жирной сметаной или майонезом , выложить шляпки и поставить в духовку . Когда блюдо некоторое время протомится , посыпать грибы тертым сыром и запекать ещё 30 мин . Сыр расплавится и зарумянится .
Иностранцы до сих пор поражаются количеству грибных блюд на нашем столе и частоте их употребления . А для нас они - обычный продукт !
Следующая публикация
Комментарии 2