Предыдущая публикация
Сейчас в наших рыбных магазинах появилось очень много качественной рыбы , водорослей , морепродуктов .
Это радует ! Не будем откладывать визит в магазин (или на рынок) . Возьмем сегодня мидии . О их витаминно-минеральном содержимом мы уже не раз говорили . Они вкусны и питательны . Готовим ! 1 . Мидии в кляре (французская кухня) . Потребуется : мидии - 20 шт , яйцо - 1 шт , молоко - 90 г , масло по вкусу , сахар - 3 г , мука пшеничная - 80 г , лимон - 1/2 шт , петрушка (зелень) , соль по вкусу . Вынуть мясо мидий из створок . В молоко ввести яичный желток , сахар , соль и муку , перемешать . Яичный белок взбить и ввести в тесто (кляр) . Мясо мидий обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре . Лимон нарезать ломтиками . При подаче мясо мидий положить на створки (это для красоты) . Оформить тарелку зеленью и лимоном . 2 . * Мидии в чесночном масле (итальянская кухня) . Потребуется : мидии - 1 кг , чеснок - 3-4 зубчика , сливочное масло несоленое - 150 г , петрушка , соль , черный молотый перец . В небольшой миске перемешать чеснок , петрушку и масло . Посолить и поперчить , разогреть духовку до 230+ . Поместить мидии в большую посуду для запекания и выложить сверху ложкой чесночно-масляную смесь . сверху накрыть посуду фольгой и запекать примерно 15 мин , пока раковины не откроются . Нераскрывшиеся мидии убрать и утилизировать . Выложить мидии в порционные чашки (по количеству едоков) и поровну распределить соус . Подавать с поджаренным хлебом (лучше сорта "итальянский") . 3 . * Мидии с бобами и чили (китайская кухня) . Потребуется : мидии в раковинах - 1 кг , перец чили без зерен - 2 стручка , сладкий перец - 0,5 шт , зеленый лук - 3-4 перышка , кукурузная мука , разведенная водой - 1 ст.л , рисовое вино (или сухой херес) - 4 ст.л , паста из черных бобов - 3 ст.л (продается в китайских или азиатских магазинах) , коричневый сахар - 1 ст.л , острая паста "Чили" - 2 ст.л (лучше не добавлять сразу рекомендуемую порцию , без привычки будет слишком остро) , устричный соус - 3 ст.л , китайский куриный бульон - 3 стакана . Сложить мидии в большую кастрюлю , добавить 2 стакана воды , накрыть крышкой и поставить на сильный огонь на 5 мин , время от времени потряхивая кастрюлю , пока мидии не откроются . Снять с огня , слить отвар и вынут мидии , которые не открылись (есть их не нужно) . Нагреть масло на сковороде вок , добавить чеснок , чили , сладкий зеленый перец , зеленый лук и жарить при непрерывном помешивании в течение минуты . Смешать оставшиеся ингредиенты , добавить их в сковороду и довести до кипения при помешивании . Держать на медленном огне до легкого загустения . Добавить моллюсков и прогреть в течение 5 минут , время от времени встряхивая сковороду .
Побалуйте домашних морской вкуснятиной !
Следующая публикация
Комментарии 2