Предыдущая публикация
Жюльен в тесте
Замороженные белые грибы
170 г
Лисички
150 г
Шампиньоны
150 г
Вешенки
150 г
Опята
150 г
Репчатый лук
1,5 головок
Растительное масло
80 мл
Пшеничная мука
2 чайные ложки
Ржаная мука
300 г
Вода
120 мл
Сметана 20%-ная
250 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
<strong class="">1</strong>Замесить ржаное тесто: соединить муку и воду, вымесить тесто — оно должно получиться очень крутым. Раскатать тесто на подпыленной мукой поверхности при помощи скалки. Пусть толщина теста будет примерно 0,5 см. Вырезать из теста кружочки разного диаметра: побольше и поменьше. Из тех, что побольше, слепить кокотницу, защипав края теста. Тот кружочек, что поменьше, станет крышкой. Отправить изделие в духовку, разогретую до 150 градусов, на 1 час. Готовые горшочки есть не нужно — они играют роль посуды.
<strong class="">2</strong>Отварить белые грибы на слабом огне — на это уйдет максимум полчаса. Оставшийся после варки бульон не выливать — он понадобится позже. Нарезать отварные белые грибы тонкой соломкой.
<strong class="">3</strong>Нарезать шампиньоны ломтиками.
<strong class="">4</strong>Нарезать лисички пополам, а если они маленькие, оставить как есть.
<strong class="">5</strong>Опята разрезать пополам.
<strong class="">6</strong>Вешенки нарезать соломкой.
<strong class="">7</strong>Нарезать репчатый лук тонкой короткой соломкой.
<strong class="">8</strong>Хорошо разогреть сковороду, налить в нее 20 мл масла. Обжарить сначала белые грибы, посолить их. Когда они покроются красивой корочкой, переложить грибы в миску.
<strong class="">9</strong>Затем повторить эту процедуру с каждым видом грибов — жарить их надо по отдельности и так же по отдельности солить. Нужно это для того, чтобы грибы не сварились, а приобрели красивую корочку. Жарить быстро, выложив грибы на сковороду тонким слоем.
<strong class="">10</strong>В большой сковороде обжарить лук.
<strong class="">11</strong>Добавить к нему обжаренные грибы. Жарить 2–3 минуты. Добавить пшеничную муку. Жарить еще 3–4 минуты.
<strong class="">12</strong>Добавить в сковороду отвар от белых грибов — сначала половину. Когда бульон немного упарится, налить все, что осталось, уменьшить огонь.
<strong class="">13</strong>Добавить в сковороду сметану. Усилить огонь, когда грибы закипят — блюдо готово. Посолить в конце по вкусу.
<strong class="">14</strong>Наполнить ржаные корзиночки грибами. Положить сверху на грибы еще чуть-чуть сметаны. Отправить корзиночки на 10–12 минут в духовку, разогретую до 160–180 градусов.
Присылайте Ваши рецепты, в новости группы https://vk.com/club199831628 .
Забирай рецепты себе, делай репост, приглашай друзей и получай все лучшие новинки одним из первых ? ? ?
Следующая публикация
Нет комментариев