Предыдущая публикация
ТОРТ КРОТОВАЯ НОРА С БАНАНАМИ
Легкий и воздушный шоколадный торт с восхитительным банановым ароматом. Идея этого торта в том, что на основу из шоколадного бисквита укладываются бананы и покрываются нежным суфле. Рецептов торта множество: тесто для шоколадного бисквита каждый готовит по-своему, а суфле можно делать из сливочного сыра, из творога, а иногда «шапка» вообще представляет собой хорошо взбитые сливки без добавления желатина. Собственно, «Норка крота» - это, скорее, способ оформления и подачи торта, а не некий определенный рецепт. Я предлагаю вариант на свой вкус: простой шоколадный бисквит и нежная начинка из творога со сливками.
ТЕСТО:
Яйца - 3 шт.
Пшеничная мука - 140 гр
Сахар - 140 гр
Молоко (теплое) - 3 стол.л.
Какао - 1 стол.л.
Разрыхлитель - 0.5 чайн.л.
Коньяк (для пропитки бисквита) - 1 стол.л.
НАЧИНКА:
Сахар (по вкусу) - 3 стол.л.
Творог - 350 гр
Сливки (жирностью 20-25%) - 250 гр
Бананы - 5 шт.
Желатин - 15 гр
Вода - 80 мл
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Общее время приготовления: 6 ч
Не выключать экран
ШАГ 1:
Ингредиенты. Для начинки желательно взять базарный творог, жирный, который режется, а не крошится, тогда мусс будет с более кремовой текстурой. У меня был магазинный: некислый, но зернистый, и эти крупинки так и остались в начинке. Вкусно, но вид мне не слишком понравился.
Начнем с шоколадного бисквита. Духовку разогреть до 180 градусов. Муку просеять в миску вместе с какао и разрыхлителем.
Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахаром и взбить, пока масса не посветлеет.
Влить теплое молоко, не прекращая взбивать венчиком.
В отдельной емкости взбить белки до устойчивой пышной пены.
ШАГ 2
В емкость с желтками небольшими порциями всыпать смесь муки с какао.
Подсыпать сухую смесь, пока она не закончится. Должно получиться густое однородное тесто.
Выложить сверху белковую пену.
Аккуратно перемешать круговыми движениями. Тесто станет более жидким и наполненным пузырьками воздуха.
Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, стенки ничем не смазывать. Вылить тесто и поставить в духовку на 35 минут. Готовность проверять деревянной палочкой: она должна выходить почти сухой, без прилипших комочков теста. Бисквит достать и дать ему остыть в форме 1,5-2 часа.
ШАГ 3
Для начинки желатин залить водой и дать ему набухнуть. Затем нагреть на водяной бане, пока желатин не растворится в жидкости.
В чашу кухонного комбайна выложить творог, добавить сахар и поломанный на кусочки один банан, пюрировать все до однородности.
В отдельной емкости взбить сливки, чтобы появились пузырьки. Сливки такой жирности не взобьются в пышную массу, но это и не нужно. Тонкой струйкой влить желатиновый раствор, продолжая взбивать. Все это дело ужасно брызгается, поэтому дальше я не сфотографировала: добавить в сливки творожно-банановую массу и взбить все до однородности. Получится достаточно жидкая смесь, которую нужно поставить в холодильник на 1 час, чтобы она «схватилась».
ШАГ 4
Остывший бисквит достать из формы и сразу выложить на блюдо, на котором будет сервироваться торт. Чайной ложкой выскрести середину, оставив донышко толщиной 7-10 мм и высокие бортики.
Смешать коньяк с 1 ч.л. воды, пропитать им бисквит.
Смазать дно небольшим количеством творожной начинки.
Очистить оставшиеся бананы и плотно уложить их в углубление в основе.
Выложить сверху творожную начинку, сформировав подобие купола.
Посыпать торт бисквитной крошкой, которая осталась от формирования основы. Слегка прижать ее руками к влажной начинке, убедиться, что купол ровный со всех сторон. Отправить торт в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь.
Присылайте Ваши рецепты, в новости группы https://vk.com/club199831628 .
Забирай рецепты себе, делай репост, приглашай друзей и получай все лучшие новинки одним из первых ? ? ?
Следующая публикация
Нет комментариев