Состав / ингредиенты 3 порции
Карась (5 штук) 900 гр
Растительное масло 50 мл
Сметана (предпочтительно жирная, с горкой) 4 стол.л.
Лук (крупный) 1 шт.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Шаг 1:
Первым делом подготовьте рыбу. Карасей можно использовать свежепойманных или из заморозки. Если у вас замороженная рыба, то её следует заблаговременно разморозить при комнатной температуре.
Шаг 2:
Рыбу очистите от чешуи и удалите внутренности. Ополосните карасей в чистой холодной воде.
Шаг 3:
Подготовьте все остальные продукты, указанные в рецепте. Сметану можно использовать любой жирности.
Шаг 4:
У карасей срежьте головы и хвосты. Если у вас мелкая рыба, то её можно жарить целой, но в этом случае обязательно удалите жабры. Если же у вас слишком крупный карась, то нарежьте его порционными кусочками. У меня была рыба размером с ладонь и чтобы она вместилась в сковороду, я убрала головы и хвосты.
Шаг 5:
Лук очистите от кожуры, ополосните и нарежьте полукольцами или чуть мельче, как вам более нравится. В сметану добавьте соль по вкусу, молотый душистый или чёрный перец и тщательно всё перемешайте.
Шаг 6:
В сковороде с толстым дном и высокими краями разогрейте рафинированное растительное масло. Отправьте карасей в сковородку. Обжарьте с одной стороны до румяной корочки, затем переверните рыбу на другую сторону и обжарьте так же до появления золотистого оттенка. Если у вас вся рыба не помещается одновременно в посуду, то обжаривайте её порционно.
Шаг 7:
Выньте карасей из сковороды. Действуйте аккуратно, так как рыба небольших размеров хрупкая и может развалиться на кусочки.
Шаг 8:
В масло, на котором готовились караси, отправьте лук. Помешивая, обжарьте до желаемой степени.
Шаг 9:
Выложите поверх лука рыбу.
Шаг 10:
Залейте сметаной. Распределите с помощью ложки сметану ровным слоем. Накройте сковороду крышкой, пламя убавьте до умеренного и тушите карасей ещё около 10-15 минут (зависит от размера рыбы).
Шаг 11:
Вымытую зелень обсушите бумажными салфетками и нарежьте мелко. Для карасей в сметане идеально подойдут укроп или молодой зелёный лук.
Шаг 12:
Подавайте как самостоятельное блюдо или в дополнение к картофельному пюре или свежим овощам.
Приятного аппетита!