Тещин язык из кабачков «Пальчики оближешь»

Тещин язык из кабачков «Пальчики оближешь» – рецепт, которым часто пользовалась бабуля, а потом он стал передаваться из поколения в поколение. Теперь и я готовлю такие кабачки. Овощная закуска получается довольно аппетитной с идеальным сочетанием специй, в меру острая. Процесс приготовления достаточно простой.
Кабачки - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Томатная паста - 2 ст.л.
Уксус столовый 9%  - 30 мл.
Сахар-песок - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Болгарский перец сладкий - 1 шт.
Масло растительное - 60 мл.

1. Кабачок и сладкий перец промойте, просушите салфетками. Снимите кожуру овощечисткой. Молодые кабачки можно не очищать. Очищенный кабачок нарежьте язычками. Болгарский перец очистите, и нарежьте полукольцами. С чеснока удалите шелуху и измельчите ножом.
2. Нарезанные овощи выложите в толстостенную кастрюлю. Количество чеснока можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений.
3. К овощам отправьте соль, сахарный песок и томатную пасту.
4. После чего налейте подсолнечное масло.
5. Кастрюлю поместите на плиту, установив умеренную температуру. Томите овощи под крышкой до размягчения. На это уйдет приблизительно минут 20. Тем временем промойте банки с пищевой содой. Простерилизуйте в микроволновке, духовке или на водяной бане. Крышки прокипятите в отдельной емкости.
6. По истечении двадцати минут к кабачкам налейте столовый уксус, осторожно перемешайте и снимите с плиты, воспользовавшись прихватками.
7. Стерильные банки аккуратно, чтобы не ошпариться, наполните горячей кабачковой закуской. Хорошо закрутите крышками, проверьте, не пропускают ли они воздух. Переверните крышками вниз. Укутайте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть в таком положении.