Предыдущая публикация
Рецепт копченых сосисок к пенному🍺
Ингредиенты:
Сосиски — около 1 кг, лучше брать классические мясные.
Щепа для копчения — ольховая или яблоневая, можно добавить немного дубовой для аромата.
Подготовка коптильни:
Замочите щепу на 30–40 минут, чтобы добиться равномерного дымообразования.
Разогрейте коптильню до 90 °C. Эта температура позволяет медленно прогревать сосиски, сохраняя сочность и вкус.
Процесс копчения:
Разложите сосиски на решетке так, чтобы они не касались друг друга.
Включите копчение и держите температуру на уровне 90–100 °C. При таком режиме сосиски будут равномерно пропитываться дымом и готовиться, не теряя влагу.
Коптите сосиски около 1–1,5 часов, в зависимости от их размера. Важно контролировать, чтобы внутренняя температура сосисок достигла примерно 70–72 °C — это оптимальная степень готовности.
Заключительный этап:
После окончания копчения дайте сосискам "отдохнуть" на свежем воздухе около 10 минут — это поможет вкусам стабилизироваться и усилить аромат.
Подавайте горячими или слегка остывшими к пиву.
Чтобы сосиски были более сочными, добавьте немного лаврового листа или ягод можжевельника в коптильню — это придаст легкий пряный оттенок.
Наши другие социальные сети👇
🌐Мы в Дзен: dzen.ru/id/667462d22e7e795a6880b3e9 🌐Мы в Telegram: t.me/sibkoptilnii 🌐Мы в RuTube: rutube.ru/channel/31296122 🌐Мы в YouTube: www.youtube.com/@SiberianSmokeHouse 📌Для заказа коптильни обращаться:
Телефон: +7 (909) 629-82-92
Сайт: sibkoptilni.ru
Следующая публикация
Нет комментариев