Предыдущая публикация
Готовимся к новогоднему столу заранее.
Как освободить себе вечер 31 декабря от кухни?
Как подготовить праздничный новогодний стол и при этом не устать, и уделить больше внимания себе, а не кухонным хлопотам? Чтобы не упасть на стул без сил, когда гости веселятся, а быть бодрой и в праздничном настроении?
Для этого надо правильно распределить силы и время, а не "убиваться" в кухне в последний день. Ведь есть много блюд, которые можно приготовить заранее. Мы попробовали собрать здесь несколько вариантов. Будем рады, если это поможет...
Что можно приготовить за 1-2 недели до праздника
За неделю до Нового года вы можете испечь Шоколадную колбаску – наивкуснейший десерт из детства. Встретили Новый год за столом - вышли на улицу, повеселились. И за стол! Согреться горячим чаем с ломтиком этого лакомства. Рецепт тут https://ok.ru/video/3254849374720 Испеките новогоднее печенье вместе с детьми. Храните в закрытой коробке.
Наморозить лед для напитков.
Некоторые заготовки для горячего можно сделать за неделю до праздника. И заморозить.
Например:
• Отбивные. Подготовить мясо, нарезать, отбить, запанировать. Заморозить. Разморозить, поджарить с двух сторон, посолив и поперчив.
• Голубцы. Завернуть начинку в капустные листья. Заморозить. Разморозить, потушить.
• Мясные рулетики с начинкой. К примеру, с овощами и грибами. Начинку до готовности, мясо отбить. Завернуть мясо рулетиком. Заморозить. Разморозить, пожарить, довести в духовке до готовности. Или сразу в духовку, без обжарки. Тут уж кто как хочет. Только необходимо перед готовкой разморозить в холодильнике.
• Также любое мясо или птицу можно замариновать на 12 часов. Благодаря этому, приготовится оно – испечется, например, буквально, за 40-60 минут и заморозить в морозилке подготовленный полуфабрикат. Достать мясо за сутки до нового года и разморозить в холодильнике. Останется только поставить его запекаться в духовку.
Что можно приготовить за 4-5 дней до праздника
Соленая рыба
Вы можете за 3-4 дня до праздника засолить или замариновать селедку. И у вас будет или уже готовая рыбка для закуски, или уже готовая заготовка для салата. Для той же любимой селедки под шубой. Рыбку быстрого посола можно сделать за 1-2 дня до праздника.
Вот рецептик.
Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.
Ингредиенты
• 2 сельди;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 лавровых листа;
• чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.
Приготовление
У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.
Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.
Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.
Что можно приготовить за 3 дня до праздника
Холодец
Готовый холодец может спокойно стоять в холодильнике 7 дней. Если только вы не будете использовать для его украшения отварные яйца. Т.к. седьмой день - уже критичный, то не надо, конечно, варить холодец за неделю до Нового года. Но спокойно можно приготовить его за 2-3 дня до праздника.
Что можно приготовить за 1 день до праздника
Закуска из куриной печени
Этот паштет можно приготовить накануне праздника, убрать в холодильник, положив в закрытую емкость. Паштет из куриной печени легко сервировать на фуршете, намазав на крекеры или кусочки багета, либо эффектно подать к банкету, залив сливочным маслом или клюквенным желе. Идеальный классический паштет готовится просто и быстро, а требуемой текстуры и вкуса легко добиться, следуя базовым правилам.
Ингредиенты
• 500 г куриной печени;
• 200 г сливочного масла;
• 1 небольшая луковица;
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
• 100 мл сладкого белого вина;
• 100 мл жирных сливок;
• ⅔ чайной ложки соли;
• щепотка мускатного ореха.
Приготовление
На разогретой сковороде обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и тимьян (свежий или сухой). Готовый лук переложите в тарелку.
Разумеется, главное в печёночном паштете — сама печень. Куриная печень не имеет плотных плёнок на поверхности. Её достаточно просто разделить на доли, вырезав жилистую перегородку, и можно приступать к обжарке.
Вымачивать куриную печень в молоке или маринаде перед обжаркой можно, но это не обязательно, поскольку печень птицы имеет гораздо более мягкий вкус со слабой горчинкой.
Чтобы естественная горчинка не усилилась в готовом блюде, кусочки следует правильно обжарить. Если боитесь оставлять субпродукт розоватым внутри, как того требует классический рецепт, обжаривайте печень чуть дольше. Затем снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Кусочки должны дойти до полной готовности под воздействием остаточного тепла.
Обжарка печени занимает 7–8 минут. На четвёртой минуте приготовления кусочки посолите и приправьте мускатным орехом.
Переложите всё на отдельную тарелку. На сковороде останутся прилипшие кусочки печени, лука, ароматное сливочное масло с тимьяном. Такой кладезь ароматов ни в коем случае нельзя терять, поэтому сковороду заливают жидкостью (лучше всего сладким белым вином) и оставляют выпариваться на среднем огне примерно до четверти от первоначального объёма.
Вылейте выпаренное вино к печени, добавьте сливки, лук с тимьяном, 75 г сливочного масла и взбейте всё блендером до однородности или пропустите через мясорубку.
Паштет готов! Можно кушать!
За сутки до нового года
можно сделать Салат Гранатовый Браслет, который за это время пропитается и будет намного вкуснее, если бы вы его сделали сразу перед подачей на стол. Видео рецепт тут - https://ok.ru/video/3249105996288 Что еще можно сделать накануне, чтобы потом не бегать в запарке? Учтите, что больше всего времени уходит не на приготовление самого блюда, а на подготовку: помыть, сварить, пожарить, нарезать.
1. Нарезать хлеб, сложить его в п/э пакет, завязать, убрать в холодильник.
2. Отварить (обжарить) овощи и мясо для салатов, нарезать и сложить в контейнеры. Это можно сделать только с теми продуктами, которые не выделят сок. Например, помидоры и огурцы заранее нарезать не надо.
3. Подготовить посуду к праздничному столу, салфетки, скатерть, столовые приборы. А еще лучше - накануне уже подготовить стол, если есть такая возможность: накрыть скатертью, расставить посуду, разложить салфетки, украсить.
4. Поставить в холодильник напитки, требующие охлаждения.
5. Если планируете готовить картофельное пюре, то картошку можно начистить накануне, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить в холодильник.
6. Если планируете запекать мясо в духовке, не забудьте его замариновать за сутки (иногда за 2-3 суток, исходите из рецепта).
7. Помойте фрукты, которые будете ставить на стол, обсушите, уберите в чистый п/э пакет, положите в холодильник.
8. Если планируете ставить на стол морс, сделайте его накануне праздника.
9. Составьте подробный список, что нужно сделать 31 декабря. Чтобы потом не вспоминать лихорадочно: "Что же я забыла сделать?"
10. Купите в этот день всё, что еще не успели купить, чтобы не бежать 31 декабря в магазин.
Рецепты красивых салатов здесь - https://ok.ru/video/3223477619200 https://ok.ru/video/3185810409984 Счастливого Нового года!
Следующая публикация
Как готовить тесто: Смешать сахар и яйца, хорошо пробить миксером или венчиком. Далее ввести соль, молоко и растительное масло, еще раз все перемешать. Далее просеять 1 стакан муки и какао, перемещать. Ввести разрыхлитель 
, я Елена – автор кулинарного канала и одноименной группы в ОК «Еда для всей семьи»! Рецепт шоколадных панкейков можно посмотреть по ссылке >>> 
Куриное филе прокрутить на мясорубке, я же это сделала в измельчителе, д
Комментарии 3
Подпишись на нашу группу в ОДНОКЛАССНИКАХ Больше Видео на ЮТУБ КАНАЛЕ https://www.youtube.com/channel/UCiTpsXLjGKXOrAvmJNiDz2Q?view_as=subscriber