Предыдущая публикация
Сочные куриные палочки в хрустящей пенке — без сухости и хлопот! Этот способ вас удивит
Не все любят готовить куриные грудки, потому что, если их передержать, они становятся сухими и невкусными. И сегодня я расскажу вам, как приготовить куриные грудки без проблем — сочными, ароматными и с золотистой корочкой.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Специи для мяса — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Крахмал — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Берём 2 куриные грудки и нарезаем на палочки — поперёк волокон, так мясо получится особенно нежным. Если палочки получаются слишком длинными, разрежьте их пополам.
2. Каждую палочку аккуратно отбиваем ножом — прям острой стороной, сначала с одной стороны, потом с другой. Это нужно, чтобы специи проникли глубже, а вкус стал более насыщенным.
3. Теперь отделяем белки от желтков. Желтки отправляем к мясу. Туда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль. Обратите внимание: если в специях уже есть соль, дополнительно много не добавляйте, чтобы не пересолить.
4. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться хотя бы на 20 минут.
5. Когда мясо промариновалось — посыпаем крахмалом и ещё раз перемешиваем. Крахмал удержит соки, и мясо получится сочнее.
6. Белки взбиваем с щепоткой соли до пышной пены. Каждую куриную палочку обмакиваем в эту белковую пену — получается, как в лёгком облачке.
7. Обжариваем палочки на среднем огне, буквально по 2 минутки с каждой стороны. Грудка у нас нежная, отбита и замаринована, поэтому готовится быстро.
8. Если сковорода с антипригарным покрытием, масла можно использовать минимум — всё равно получится румяно и вкусно.
9. Друзья, вы не представляете, насколько нежным выходит куриное мясо! Оно остаётся сочным, но с хрустящей корочкой — как будто это не просто курица, а какое-то волшебство.
Полезные советы:
- Для маринада можно добавить 1 ч. л. лимонного сока или 1 ч. л. соевого соуса — мясо станет ещё мягче.
- Если хотите чуть более плотную корочку — обваляйте палочки в крахмале после маринада, а затем в белке.
- Такие палочки можно запечь в духовке при 200°C — 15 минут на решётке с пергаментом, если хотите менее жирный вариант.
Подавайте с картошечкой, укропчиком и свежими овощами — или с тем салатом, что есть под рукой. Продукты самые простые, но техника меняет всё!
#курица #рецепты #кулинария
Идеальное сдобное тесто для булочек и пирогов — мягкое, ароматное и всегда удачное!
Сегодня я поделюсь с вами своим любимым рецептом сдобного дрожжевого теста. Это универсальный вариант, который подойдёт для булочек, пирогов, плюшек, пирожков и многого другого. Рецепт простой, доступный и всегда получается отлично!
Ингредиенты:
- Молоко тёплое (38 °C) — 1 литр
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (11 г, саф-момент для сдобы)
(или 40 г свежих дрожжей)
- Сахар — 250 г
(если без начинки — можно добавить ещё 50–70 г по вкусу)
- Яйца — 3 шт. (1 для смазывания)
- Растительное масло — 100 мл
- Сливочное масло мягкое — 50 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Соль — 0,5 ч. л.
- Пшеничная мука — 1 кг 800 г
(у меня осталось 30 г после замеса)
Дополнительно:
- Первая расстойка — 1,5 часа
- Вторая расстойка булочек на противне — 20–30 минут
Приготовление:
1. Готовим опару. В миску вливаем 250 мл тёплого молока, добавляем дрожжи и 1 ст. л. сахара (из общей массы). Добавляем муку — столько, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны (как на оладьи). Накрываем плёнкой и оставляем на 15–20 минут до появления шапочки.
2. Готовим яично-сахарную смесь. Три яйца взбиваем венчиком с оставшимся сахаром, солью, ванильным сахаром и растительным маслом до однородности.
3. Замешиваем тесто. Просеиваем муку (1 кг 800 г), делим её на части. В опару добавляем яичную смесь и оставшееся молоко (750 мл, тёплое). Постепенно всыпаем муку, замешивая мягкое тесто.
4. Когда тесто станет плотным и мешать в миске будет трудно, перекладываем его на стол и продолжаем замес. В самом конце добавляем мягкое сливочное масло и тщательно вмешиваем. Если тесто липнет — подсыпаем совсем немного муки.
5. Расстойка. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Кладём его в глубокую миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1–1,5 часа в тёплом месте.
6. Работа с тестом. Тесто прекрасно подходит для разделки сразу после расстойки. Если хотите — разделите на части и заморозьте: утром можно быстро приготовить свежую выпечку к чаю.
7. Формируем изделия. Из теста лепим булочки, плюшки, пирожки. В качестве начинки подойдут конфеты, орехи с сахаром или любые другие варианты.
8. Вторая расстойка. Сформированные булочки накрываем полотенцем и даём подойти 20–30 минут.
9. Выпечка. Смазываем булочки смесью яйца с 1 ст. л. воды. Даём подсохнуть пару минут для красивой глянцевой корочки. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до румяного цвета.
Советы:
- При замесе тесто может немного липнуть — не забивайте его лишней мукой, иначе выпечка будет плотной.
- Для ещё более ароматной выпечки добавьте щепотку мускатного ореха или немного лимонной цедры.
- Если хотите более насыщенный вкус — часть молока можно заменить сливками.
- При выпечке булочек с начинкой не забывайте хорошо защипывать швы.
Это тесто — настоящая находка для всех любителей домашней выпечки:
воздушное, ароматное, нежное и всегда удачное!
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием!
#тесто #булочки #пироги #рецепты #кулинария
Натуральные краски для Пасхи — эксперименты на кухне!
Ингредиенты:
1 способ:
- Зеленый чай - 100-150 г
- Уксус - 1 ст.л.
- Вода - 1 л
- Яйца
2 способ:
- Каркаде - 100-150 г
- Уксус - 1 ст.л.
- Вода - 1 л
- Яйца
3 способ:
- Черный чай - 100-150 г
- Уксус - 1 ст.л.
- Вода - 1 л
- Яйца
4 способ:
- Куркума - 2 ст.л.
- Уксус - 1 ст.л.
- Вода - 1 л
- Яйца
5 способ:
- Свекла крупная сырая - 1 шт
- Уксус - 1 ст.л.
- Вода - 1 л
- Яйца
#яйца #пасха #рецепты #кулинария #ОКПасхальноеЧудо
Фильтр
Турецкая ялама — нежные лаваши с сочной мясной начинкой. Идея для ужина всей семьи!
Ялама — это традиционное турецкое блюдо из мягких тонких лавашей, промазанных ароматной мясной начинкой. Отличная альтернатива пицце или мясным пирогам: нежное, сочное и очень сытное блюдо!
Для лавашей:- Мука — 500 г
- Тёплое молоко — 400 мл
- Соль — 1 ч. л. (12 г)
- Дополнительно: ½ стакана муки для подсыпки
Для начинки:
- Фарш (говядина или смесь) — 500 г
- Лук — 2 средние головки
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Зелёный перец — 2 шт.
- Перечная паста — 1 ст. л. (можно заменить томатной)
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Помидор (большой) — 1 шт., натёртый
- Растител
Булочки-косички на молоке — воздушные, как пух! Тесто не липнет, косички не расплетаются
Ингредиенты:- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 90 г
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Сливочное масло (растопленное) — 30 г
- Мука — 500–550 г
Для смазывания:
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Приготовление:
1. В миске смешайте молоко, дрожжи, сахар, соль, яйцо, растительное и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности.
2. Постепенно вводите муку. Замешивайте мягкое, чуть липнущее к рукам тесто.
3. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы тесто хорошо подошло.
4. Когда тесто увеличится в объёме, обомните ег
02:37
Простой морковный салат, который полюбят даже те, кто не ест морковь
Когда подруга рассказывает о новом потрясающем салате, мой первый негласный вопрос: «С майонезом или без?» Как-то так повелось, что даже самые несовместимые продукты мы щедро заправляем майонезом и подаём как закуску, от которой все без ума. Если честно, мы так часто используем этот продукт, что вопрос о здравом смысле возникает сам по себе.
Но этот морковный салат — способ выступить против майонезного месива и выбрать здоровую, лёгкую пищу. Как и всякую простую еду, эту закуску вы не будете готовить полдня. Уйдёт примерно 20 минут, чтобы натереть и смешать ингредиенты. И даже ярые приверженцы "майонезных салатов" не откажуШоколадный пудинг из варёных яиц — нежный, белковый, без привкуса яйца
Если у вас остались варёные яйца — не спешите их прятать в салат. Смешайте их с сахаром, какао, молоком и ванилью — и у вас получится вкуснейший шоколадный пудинг с кремовой текстурой.
Всего минута в блендере, и масса превращается в однородный, шелковистый десерт, который на вкус — как настоящий пудинг из кафе. Я была искренне удивлена, что совсем нет вкуса яйца, а в одной порции — около 12 г белка.Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Варёные яйца — 3 шт.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар или мёд — 2–3 ст. л. (по вкусу)
- Молоко — 100 мл
- Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Очистите яйца и разрежьте их
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Мы помогаем решать насущные проблемы и даем ответы на самые необычные вопросы. Если Вы сомневаетесь в каком-либо рецепте или совете, обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Вся информация взята из открытых источников.
Скрыть информацию