Предыдущая публикация
Как испечь блины с дырочками
Раскалите сковороду, смажьте её небольшим количеством масла. Можете делать это силиконовой кистью, но удобнее половинкой картофелины, наколотой на вилку.
Держите сковороду под углом 45 градусов, так тесто не будет образовывать толстый слой. Наливайте тесто на сковороду быстро, но мелкими порциями в разных местах, начиная с верха (здесь отвечаем на вопрос "Почему блины резиновые" - потому что тесто налито толстым слоем -> дырочек нет, ажурчика нет, блины будут вкусные, но резиновые).
При этом чуть поворачивайте сковороду, давая тесту растечься.
Дырочки проявляются постепенно и только в том случае, если тесто налито тоненьким слоем. Чтобы перевернуть блинчик, пройдите по границе острием ножа, отделяя край блина от сковороды. Аккуратно подденьте блин лопаткой с одной стороны, одновременно ухватившись за него рукой с другой стороны. И вот теперь быстрым уверенным движением переверните блин.
Да, такие тоненькие блинчики сложно переворачивать, но ведь вы хотите тонкие ажурные блины, правда? Никто не обещал, что сразу будет легко, но труды того стоят :) Смазывайте сковороду через каждые 2-3 блина. Даже если у вас супер модная антипригарная сковорода, и вы жарите на ней всё без масла, вы вряд ли сможете с такой же лёгкостью пожарить на ней тонкие ажурные блины - у вас наверняка будут проблемы с переворачиванием.
Следующая публикация
Нет комментариев