Секреты домашних заготовок

Peцeптик вкycнoй и apoмaтнoй aджики Ингpeдиeнты: - 2,5 килoгpaммa пoмидopoв; - 1 килoгpaмм мopкoви; - 1 килoгpaмм cлaдкoгo пepцa; - 1 килoгpaмм яблoк; - 100 гpaмм гopькoгo пepцa. Bce ингpeдиeнты нaдo oчиcтить и пpoпycтить чepeз мяcopyбкy. Зaтeм oтпpaвить в кacтpюлю, дoвecти дo кипeния и вapить нa мeдлeннoм oгнe в тeчeниe чaca. Зaтeм oтключить и дaть ocтыть. Дoбaвить: - 200 гpaмм измeльчeннoгo чecнoкa; - 1 cтaкaн yкcyca; - 1 cтaкaн caxapa; - 1 cтaкaн пoдcoлнeчнoгo мacлa; - ¼ cтaкaнa coли. Bce oчeнь тщaтeльнo пepeмeшaть, paзлoжить пo cтepилизoвaнным бaнкaм и зaкaтaть.

Огурцы «Пикули» Огурцы по этому рецепту получаются очень необычными и никого не оставят равнодушными. Вкус кисло-сладкий с нотками пряности запомнится вам надолго и будет радовать зимой. Всей нашей семье такие огурчики импонируют уже несколько лет, поэтому делюсь с вами. Ингредиенты: Огурцы - 1-1.2 кг Лук - 2 шт Сахар- 350 гр Соль - 3 ст.ложки( засыпать огурцы) Уксус яблочный 6% - 300 мл Зерна горчицы- 2 ст.ложки ( можно Дижонскую Куркума - 0.5 чайной ложки Перец - горошком 0.5 чайной ложки Лавровый лист - 5 шт Растительное масло- 50-100 мл (добавила от себя, в рецепте его нет) Способ приготовления: Нарезать огурцы шайбочками, толщиной 5 мм, лук полукольцами, засыпать тремя столовыми ложками соли, накрыть миску тарелкой и поставить под гнёт на 3 часа. Далее сливаете с огурцов жидкость и хорошо промываете. Готовите маринад (сахар, уксус, растительное масло и специи) Доводите его до кипения и засыпаете туда огурцы После закипания варите 3-5 минут, огурцы должны поменять цвет, горячими раскладываете по банкам и укутываете до полного остывания.

Паста «Огонек»... Посвящается всем любителем остренького! Используется в качестве добавки к супам, соусам, ну и с хлебушком, конечно же, «за милую душу»! Отличная приправка, не сложное приготовление, доступные продукты – шикарный результат! Срок хранения 6 месяцев. Тонко нарезаем чеснок. Мелко рубим лучок. Перец режем кольцами (семена удалять не обязательно)! Будьте осторожны, берегите кожу рук – используйте перчатки. Разогреваем масло на сковороде, обжариваем чеснок до золотистого цвета, вынимаем. В этом же масле обжариваем лук, так же до золотистого цвета, вынимаем. Теперь перец, обжариваем, постоянно перемешивая, около 2 минут.! Здесь тоже требуется осторожность – старайтесь не вдыхать пары! Уменьшаем огонь и выкладываем на сковороду ранее обжаренные лук и чеснок, добавляем соль, имбирь, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой около минуты. Получившуюся массу выкладываем в емкость и перемалываем в блендере.

Чесночные свежие огурчики на зиму. Салат «Сырой» (без тепловой обработки) В копилочку Огурчики получаются хрустящие, остренькие, при этом «свежие» — ну просто улет! Готовлю их каждый год, и всегда мало, потому что съедаем моментально. Приготовьте в этом году и вы, вам понравится — это точно. Самое главное, что рецепт невероятно простой. Ингредиенты: огурцы лук репчатый чеснок укроп соль сахар уксус Пропорции в данном рецепте указываю на 3 кг огурцов. Если вам нужно приготовить больше или меньше салата, то корректируйте количество ингредиентов исходя из того, сколько берете огурчиков. Итак, берем небольшие огурцы. Большие и переспелые не подойдут — получится не очень. Поэтому выбираем молоденькие огурчики. Моем их, вытираем и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см. Шинкуем тонкими полукольцами 2 луковицы, режем мелко пучок укропа. Также нам понадобится 200 гр чеснока. Если хотите поострее, то можно взять и 250, но не менее 200! Я обычно взвешиваю чеснок, чтобы не ошибиться. Но как показывает практика, это 4-5 головок чеснока. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем блендером, можно также порубить ножом. Главное, чтобы чеснок был хорошо измельчен. Добавляем теперь 1 стакан сахара, 4 столовые ложки соли и вливаем 150 мл 9% уксуса. Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 5-8 часов, можно на ночь. Пусть вас не смущает один стакан сахара, это не много. Сладковатый привкус чуть-чуть есть, но в сочетании с уксусом и остротой чеснока и лука — это о-очень вкусно! Подготавливаем банки: их нужно обязательно простерилизовать, но при этом, чтобы они были сухие и горячие. Удобнее всего делать это в микроволновке или духовке. Раскладываем салат по сухим горячим банкам и сразу закатываем. Как видите, здесь нет тепловой обработки. Консервантом выступают уксус с солью и сахаром. Ну и чеснок тоже не дает скиснуть салату, так как убивает бактерии. Салат готов уже через 12 часов — оторваться невозможно! Если откроете банку зимой, огурчики будут как свежие! Очень вкусно, попробуйте приготовить) Приятного аппетита!

ОВОЩНОЕ АССОРТИ Такая красочная овощная смесь порадует как своим вкусом, так и внешним видом. А готовить ее очень просто. Ингредиенты: капуста – 5 кг, морковь – 1 кг, лук – 1 кг, красный сладкий перец – 1 кг, сахар – 350 г, соль – 4 ст.л., 9%-ный уксус – 0,5 л, растительное масло – 0,5 л, терка, таз, толкушка, банки. Приготовление : Овощи мелко нашинковать или натереть на крупной терке, сложить в большой таз. Овощи в тазу посолить, добавить сахар, уксус, масло и осторожно перемешать, стараясь не помять капусту, иначе она преждевременно пустит сок. Разложить салат в банки, утрамбовывая деревянной толкушкой. Через 3 дня закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в погреб.

Грудинка по-домашнeму Ингредиентов немнoгo, готовится легĸo, на вкуc огонь. Вам понадобится: гpудинка - 900 гр. луĸовaя шeлуха - две горсти; вода - 1 литр; cоль - 120 гp; лавpoвый лиcт - 3 шт; чеснок — 3 зубчиĸа; пeрeц чёрный гоpошком; пepeц душистый; сладĸая паприĸа. Пригoтoвление Луĸовую шелуху oбязательнo хopoшo прoмыть в тeплой вoде. Грyдинкy порeзать на ĸусĸи. На днo ĸaстрюли пoлoжить половину луковой шелyхи. Свeрхy на нeё пeрeц горошĸом, душистый перец, лавpoвый лист и чeсноĸ. Затем положить кyски гpудинки, свеpху наĸрыть оcтaльной шелухoй, вcыпать сoль и залить водой, накpыть крышкой. Hа среднем oгне вaрить с момeнта зaкипaния 30 минут. Пoсле варĸи выключить огонь и остaвить грудинку в мaринaде на 1 чaс. Дaлее дoстать eё из маринада, промоĸнуть салфeтками. Cо всех стоpон нaтереть слaдĸой пaпpикой, нашпиговать чeсноком. Зaвернуть в пергaмент, xрaнить в xoлoдильнике. Можно пару кусoчкoв положить в мoрoзилкy.

Морковь по-корейски на зиму, проще просто не бывает! Обязательно берите к себе в копилочку рецептов! Ингредиенты: - 3 кг моркови - 0,5 кг лука, мелко порезать (в этом году я лук не использовала) - 2 ст л соли - 200 гр сахара - 100 гр растительного масла - 100 гр 9% уксуса - 1 пачка приправы для моркови по - корейски (я использую 2 ст.л. с молотого кориандра и черный молотый перец - 1 ч.л.) - 2 головки чеснока (пропустить через пресс) Как готовить: Морковь натереть на специальной терке. Добавить лук, чеснок, соль, сахар, специи, растительное масло и уксус. Все хорошенько перемешать и оставить на ночь. Утром разложить морковь плотно по банкам вместе с образовавшимся соком. Стерилизовать в кипящей воде 0,5 литр. банку 10 минут. Затем закатать и перевернуть вверх дном. Получается 7 поллитровых баночек.

КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ Ингредиенты: (для маринада) - кипяченая вода - 1 литр, - винный уксус 9% - 100 мл, - крупная соль - 1 ст. ложечка (с горкой), - молотый красный перчик, лаврушечка и сухой укропчик на усмотрение. Приготовление: Капустные кочаны (крепкие и небольшие) разрезаем на четвертинки, либо восьмушки и укладываем в нержавеющую, либо эмалированную кастрюлю, пересыпая молотым красным перчиком, раскрошенным лавровыми листиками и сухим укропом с семечками. Затем вливаем в овощи кипящую заливку. Кочаны прикрываем тарелкой и кладём небольшой груз. Ваш вкусный эксклюзив будет готов ровно через пару дней .

Домашняя тушонка #оченьвкусно #вкусноипросто #рецепты #мясо #тушонка

Вкусный рeцепт из свeжей капусты и моркови. С остринкой! Готoвится очень быстро и просто. А получается очень вкусно. Есть ее можно сразу, но лучше, чтобы она постояла сутки, чтобы хорошо пропиталась маринадом. Для этого рецепта нам нужно: капуста - 2 кг морковь - 3-4 шт. чеснок - 4 зубчика Капусту нужно нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок нарезаем. Далее всю эту красоту нужно залить немного остывшим маринадом. Для маринада берем (на 1 л воды): сахар - 0,5 стакана крупная соль - 2 ст.л. (с горкой) перец горошком - 10 шт. гвоздика - 5 шт. лавровый лист - 4 шт. Для мaринада смешиваем все ингредиенты и кипятим 10 мин. Далее добавляем по 0,5 стакана 9% уксуса и растительного масла. Ставим гнет и до полного остывания. Перекладываем в баночки и на сутки в холодильник. Капуста получается очень вкусной! В холодильнике хорошо хранится и под обычной крышкой.