Предыдущая публикация
Накануне Светлого Христова Воскресения многие домохозяйки пекут куличи.
Рецептов огромное количество, у каждого пекаря есть свои любимые, те, которые всегда удаются. Кто-то, как обычно, печёт по особому семейному рецепту, а кто-то ищет варианты в интернете или у друзей и знакомых.
Вот и я хочу предложить вам свой вариант.
Яйца 10 шт.
Дрожжи 50 г. свежих или 15 г. сухих
Сахар 400 г.
Сливочное масло 400 г.
Молоко 500 мл.
Мука 1 кг.
Коньяк 50 мл.
Изюм 100 г.
Цукаты 150 г.
Соль
Ванильный сахар 10 г.
Сахарная пудра 250 г.
Лимонный сок
Цедра апельсина и лимона
Из такого количества ингредиентов получится довольно много теста, поэтому на пробу я приготовил кекс из 1/5 части продуктов.
В тёплом молоке разведите дрожжи с 50 г. сахара и 150 г. муки. Накройте опару полотенцем и поставьте в тёплое место на 40 минут.
Яйца взбейте миксером с оставшимся сахаром в пышную массу. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.
Добавьте опару, коньяк и просеянную муку. Тщательно вымесите, добавьте цукаты, изюм и цедру.
Накройте тесто и оставьте подниматься в тёплом месте на 1 час.
Разложите тесто по формам, заполняя их на половину. Дайте расстояться ещё 1,5 часа.
Выпекайте 50 минут при 170° С. Если верх кулича слишком зажаривается, накройте его фольгой.
Готовые куличи выньте из форм и остудите.
Сахарную пудру разотрите с лимонным соком, добавляя его очень маленькими порциями.
Украсьте куличи глазурью и дайте ей застыть.
Светлой Пасхи! Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев