Предыдущая публикация
ХОРОВАЦ..
Так называют Армянский ШАШЛЫК..
И ЭТО МОЕ САМОЕ ЛЮБИМОЕ БЛЮДО..
Я очень люблю готовить шашлык ....
Для меня самый вкусный вариант приготовления мяса на углях,это 👉 нарезанный репчатый лук..специи ....соль и
черный (красный).перец . . что придает особый вкусовой оттенок блюду
И как говорят нужно настаивать мясо в собственном соку с солью, черным перцем и луком...Это для нас естественно удачный маринад, с помощью которого можно добиться сочного и нежного мяса при готовке.
В армянском шашлыке многое зависит и от того, с какого места мясной туши была сделана вырезка.
В армянской кухне шашлык готовят из говядины, из баранины, свинины.... Но для меня самый вкусный , конечно же, получается из свинины, и попробовав, вы можете в этом убедиться....
-Армяне очень любят Хоровац-----
И Мясо... и шашлык является одним из самых распространенных продуктов питания среди них---
И конечно же все знают что самая вкусная из всех видов шашлыка-это Шашлык в тонире...
Будь то свадьба или день рождение,хоровац всегда ожидается ....и почти полностью употребляется.
Армяне любят есть шашлык с рук , так что если Вы ешьте хоровац с вилкой и ножом--- рассчитывайте на некоторые удивленные взгляды на Вас-😲 😏 😀
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ..
СЕГОДНЯ У МЕНЯ ХОРОВАЦ ИЗ ЧАЛАХАДЖА...Это нужный кусок свинины
представляет собой корейку с рёбрами и тонким срезом сала по краям.
И так для шашлыка берем---
3-4 кг мясо свинины ( Свинина-подойдет любая часть которая вам нравится--
шейку, ребрышки или филе порубленные на 4-5 сантиметровые куски ---это на Ваш выбор) разделить примерно в 3-х сантиметровыми кусками в ширину---
Ребрышки отделить одно от другого.
5-6 штук репчатого лука. -
соли 1-2 ст. ложки (по вкусу),
перца черный и красный--
и если хотите можно сок пол лимона или уксуса но я е добавляю---
Теперь нужно куски мяса разложить на столе .. плотно друг к другу,посолить ..
поперчить,слегка уминая в руках, дольками реп.лука,нарезанного
узкими длинными полосками. (кольцами или полукольцами) -
Перевернуть мясо------ и то же самое проделать с другой стороной мяса.
-Хорошенько переминать мясо руками,как это делается при
замешивании теста.
И потом ставим 5-6 часов на маринование --
-После, каждый кусок мяса отделяем от лука - и мясо нанизываем на шампуры--- ..
Готовим Хоровац над раскаленными углями до полной готовности. Во время
готовки нужно шампуры время от времени повернуть ...Но для образования
плотной корочки можно оставить мясо на первые 3-5 минут на огне. Дождитесь, чтобы из него начали выделяться первые соки, затем можно перевернуть
шампуры каждые 2 минуты до готовности.....
Мясо нужно обжарить со всех сторон, постоянно переворачивая вертел.
Во время готовки обязательно тушите язычки пламени, которые иногда появляются на углях. Это удобнее делать, используя бутылку с водой. Предварительно стоит сделать в крышке несколько дырочек для точечного распыления, чтобы не потушить остальные угли. И наконец, снимаем наш шашлык, чтобы он не сгорел. После снимаем с шампура Хоровац только лишь при помощи лаваша. - Дно кастрюли предварительно покрывается лавашем. Выложенный хоровац также покрывается лавашем, которым он снимался с шампуров.----Пропитанный жиром и ароматом хороваца, это самый вкусный лаваш ... Хоровац подают с нашинкованными кольцами репчатого лука, зеленью петрушки, кинзы, базилика....и испеченной --кружочками картошкой с салом- Летом уже с жаренными на углях помидорами, перцем и баклажанами.
Хоровац подают немедленно.
Едят ароматные куски мяса только горячими. Такова особенность подачи армянского хороваца!
Следующая публикация
Комментарии 6