Приготовление:
1. Отварное или запечённое куриное мясо мелко нарезаем, либо рвём на волокна, а после, перекладываем в общую миску.
Также заранее натираем на мелкой тёрке сыр и рубим грецкие орехи. Только не перетираем их в пыль. Нужна крошка, в которой потом можно обвалять наши шарики.
2. В миску с филе добавляем тёртый сыр, половину грецких орехов, нарубленную зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Перемешиваем содержимое и кладём туда майонез. Соуса нужно немного. Столько, чтобы масса стала вязкой и мы смогли слепить из неё шары. Поэтому, сразу много не кладём, начинаем с 1 ложки, а потом смотрим по консистенции.
3. Из готовой массы начинаем катать шарики. Делаем это мокрыми руками, дабы ничего не прилипало. По размеру закуска должна быть, как грецкий орех.
4. Получившиеся заготовки обваливаем в оставшейся ореховой крошке и выкладываем на сервировочное блюдо.
Далее останется только расположить сверху каждого шарика половину оливки либо маслины и вставить в неё петельку из лука.


Вкусные рулетики из салями с начинкой
Это максимально простая закуска, которую можно приготовить практически перед застольем. Она особенно хороша под горячительные напитки.
Ингредиенты:
Салями, либо другая любимая колбаса – 200-300 г
Твёрдый сыр – 50 г
Чеснок – 1-2 зубка
Чернослив – 10 шт.
Майонез – 1-2 ст. л.

Приготовление:
1. К натёртому сыру добавляем майонез и выдавливаем чеснок. По желанию добавляем ещё горчицу или хрен – это придаст пикантности закуске.

Перемешиваем содержимое миски.
2. Салями нарезаем на тонкие колечки.

Брать именно салями не обязательно, Вы можете взять и другую колбасу. Главное, чтобы она была хорошо сворачивалась.

3. Теперь берём 1 колечко колбасы, выкладываем на него небольшое количество сырной начинки и кладём кусочек чернослива. Заворачиваем всё в рулет. А чтобы он лучше держался, скрепляем его зубочисткой.

Таким образом собираем все остальные рулетики. По желанию чернослив замените грецкими орехами, зеленью или ананасами.

Выкладываем закуску на тарелку и украшаем её зеленью. Шпажки на данном этапе уже можно будет убрать. Уверяю, от такого лакомства точно никто не откажется.


Рулетики с начинкой из сёмги и сливочного сыра
Такое блюдо из красной рыбы на новогоднем столе точно вызовет восторг у гостей. Ведь это практически деликатес, хотя готовится всё за считанные минуты.
Ингредиенты:

Тостовый хлеб – 6 ломтиков
Сёмга – 1 упаковка
Сливочный сыр – 100 г
Красная икра – для украшения

Приготовление:
1. Берём ломтики хлеба и отрезаем от них корки. Далее берём каждый кусочек и немного раскатываем скалкой. Сильно укатывать не надо, достаточно того, чтобы тост увеличился в 1,5 раза.

2. Готовую основу смазываем сливочным сыром.

3. Теперь на тост выкладываем кусочек рыбы и заворачиваем всё в рулетик. Только учтите, что сёмга должна покрывать половину хлеба, иначе закуска будет тяжело сворачиваться.

Проделываем вышеописанные действия со всеми оставшимися продуктами.
4. Чтобы рулетики красивее выглядели, у каждого необходимо наискось отрезать кончики. Затем выкладываем всё на тарелку и украшаем красной икрой.

Вместо икры можете взять укроп. С ним тоже получится красиво и вкусно.

Готово! Такая закуска точно удивит Ваших гостей. По желанию попробуйте дополнить её свежим огурцом – он придаст свежесть.



Волованы из слоёного теста
Ингредиенты:

Слоёное бездрожжевое тесто – 500 г
Твёрдый сыр – 100 г
Варенные яйца – 2 шт.
Чеснок – 1-2 зубка
Майонез – 2 ст. л.
Сырое яйцо – для смазывания

Приготовление:
1. В глубокую ёмкость натираем твёрдый сыр и яйца. Затем выдавливаем к ним чеснок, добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

2. Слоёное тесто раскатываем в пласт, толщиной 3-4 мм. Далее берём стакан и вырезаем при помощи него кружочки.

Только стараемся катать аккуратно в одну сторону, дабы не порвать слои заготовки. А также не забудьте предварительно посыпать стол мукой, иначе тесто прилипнет.

3. Теперь из половины готовых деталей надо вырезать кружочки диаметром поменьше. Для этих целей подойдёт рюмка.

В таком случае у нас получатся отдельно колечки и круг меньшей формы. Так вот для рецепта нам понадобится первое.
4. Далее берём кружок большого диаметра и накладываем на него колечко. Перекладываем заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Таким образом собираем все оставшиеся детали из теста.
5. Готовые изделия смазываем взбитым яйцом и отправляем выпекаться на 10 минут при 180°C. При этом кружки меньшего диаметра тоже печём вместе с волованами, из них мы сделаем крошку.

6. Через время достаём выпечку из духовки и даём ей остыть. После этого каждую формочку наполняем подготовленной начинкой. Только перед этим можно дно каждого изделия немного осадить рюмкой, чтобы поместилось больше сырно-яичной смеси.

Украшаем волованы крошкой, приготовленной из ненужных кружков, зеленью и подаём к столу. Уверен, что такая закуска придётся по вкусу каждому Вашему гостю. А вообще это очень универсальная выпечка, ведь начинить её можно грибами, красной икрой и даже салатом. Поэтому берите на заметку!


Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром

Грибы, запечённые с начинкой – это один из лучших вариантов горячей закуски. Они очень сочные, а сырная шапочка так и манит съесть их в первую очередь.
Ингредиенты:

Шампиньоны – 500 г
Отваренное куриное мясо – 300-400 г
Репчатый лук – 1/2 головки
Сыр – 100 г
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Грибы заранее промываем и аккуратно отделяем от ножки. Далее при помощи чайной ложки увеличиваем углубление, чтобы мы могли положить больше начинки.

2. Остатки от грибов мелко рубим ножом и аналогичным образом измельчаем репчатый лук.

А тем временем ставим сковороду с растительным маслом на средний огонь разогреваться.
3. На разогретую сковороду выкладываем нарезанный лук и обжариваем его 2 минуты, до прозрачности.

Через время отправляем к овощу измельчённые шампиньоны и сразу присаливаем их, дабы они пустили сок. В таком виде готовим начинку ещё 2 минуты.
4. Куриное мясо тоже мелко нарезаем, а после добавляем в сковороду к другим компонентам.

Тушим начинку на протяжении 2-3 минут, перчим и можем снимать с огня.
5. Шляпки грибов наполняем ещё горячей начинкой, выкладываем на смазанный маслом противень и посыпаем натёртым сыром.

Запекаем закуску 20 минут при 180 градусах.

Наше блюдо готово к подаче, остаётся только присыпать его зеленью. Кушать такое блюдо можно как в холодном, так и горячем виде. Ведь шампиньоны сохраняют в себе сочность, а сыр вкусен всегда.

Канапе с моцареллой и помидорами
Ингредиенты:

Моцарелла шариками – 12 шт.
Помидоры черри – 12 шт.
Листья шпината – 12 шт.
Оливковое масло – по желанию
Орегано – по желанию

Приготовление:
1. Берём шпажку небольшого размера и первым делом нанизываем на неё помидор. Следом идёт лист шпината свёрнутый пополам и шарик моцареллы. Только сыр не прокалываем насквозь, он должен просто закрывать кончик шпажки. (Вместо шпината можно использовать лист салата или пекинскую капусту)

Выкладываем готовое канапе на тарелку и по такому принципу используем оставшиеся продукты.
2. По сути канапе уже готовы, но для придания яркости вкусу, рекомендуется взбрызнуть их оливковым маслом и посыпать орегано. Если Вы пробовали пиццу «Маргарита», то должны знать о сочетании томатов с этой пряностью. (По желанию орегано замените прованскими или итальянскими травами)

Вот такая незамысловатая закуска может порадовать Ваших гостей своим вкусом. Её главная особенность – это лёгкость, которая так необходима среди множества жирных и майонезных блюд.


Канапе с розочками из лосося

Эта закуска напоминает мини-бутерброды, но в очень красивой подаче. Кстати, вместо лосося, подойдёт любая красная рыба. Она в любом случае будет отлично сочетаться со сливочным сыром.

Ингредиенты:

Лосось – 100 г
Хлеб – 2 ломтика
Сливочный сыр – 80 г
Маслины – 6 шт.
Укроп – пара веточек

Приготовление:
1. Сливочный сыр смешиваем с нарубленным укропом до однородного состояния. А из хлеба вырезаем фигуры желаемой формы. Для этих целей отлично подойдут формочки для печенья.

Единственное, старайтесь делать не особо большие кусочки. Ведь мы готовим канапе, а не бутерброды.

2. На готовые хлебные формы намазываем сливочный сыр. Сделать это можно обычным ножом либо при помощи кондитерского мешка. Но в последнем случае получится красивее.

3. Лосось нарезаем на длинные ломтики и сворачиваем их рулетом. Таким образом получается некая розочка. Устанавливаем её на хлебную основу.

По такому принципу сворачиваем всю рыбу.

4. В заключении нанизываем на шпажку маслину и втыкаем в наш мини-бутерброд.

Перед подачей посыпьте закуску рубленным укропом. Уверен, что гостям понравится такая подача красной рыбы. Поэтому готовьте сразу двойную порцию. Единственное, можно попробовать заменить часть маслин свежим огурцом. Он отлично сочетается с предлагаемыми продуктами.

Селёдочка под водочку

Для тех, кто любит крепкие напитки, этот вариант закуски будет в самый раз. Плюс ко всему её можно доработать по собственному вкусу.

Ингредиенты:

Филе сельди – 2 шт.
Отваренный картофель – 1 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Чёрный хлеб – 3-5 ломтиков
Майонез – по вкусу
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Репчатый лук небольшого диаметра нарезаем колечками.

Картофель и хлеб режем на квадратики, примерно 3 на 3 см. При этом хлебные корки лучше отрезать, а использовать только мякоть.

Филе сельди нарезаем ломтиками, которые легко расположатся на хлебе.

2. Когда все продукты подготовлены, начинаем собирать закуску. Смазываем хлеб буквально каплей майонеза, затем кладём на него картофель, колечко лука, посыпаем перцем и выкладываем ломтик селёдки. В конце скалываем это всё шпажкой.

Готово! Можете выкладывать канапе на сервировочное блюдо и подавать к столу. Для разнообразия попробуйте часть закуски дополнить солёным огурцом или оливками. Получится не менее вкусно и презентабельно.

Тарталетки с крем сыром лососем и зеленью

Начнем, пожалуй, с классического и беспроигрышного варианта закуски. Семга, зелень и сыр прекрасно сочетаются и будут ярко смотреться на вашем праздничном столе.
Ингредиенты:

Лосось слабосоленый – 200 г
Сливочный крем сыр – 200 г
Укроп – 20 г
Тарталетки

Приготовление:
1. Для начала подготовим лосось. Рыбу необходимо нарезать на тонкие, длинные кусочки и путем скручивания сформировать розочки.

2. Остальную рыбу очень мелко измельчаем. Она пойдет в начинку. Веточки укропа тоже мелко нарезаем.

3. Теперь берем глубокую миску и выкладываем туда измельченную рыбу, зелень и сыр. Все перемешиваем до однородности.

4. Осталось только наполнить тарталетки начинкой.

Украшаем веточкой укропа и лососем. Вот такая красота в итоге получается!


Тарталетки с авокадо и креветками

Давайте разнообразим стол закуской с креветками. Она очень простая в приготовлении и так же быстро съедается!

Ингредиенты:

Для начинки:

Креветки – 300 г
Авокадо – 1 шт.
Салат Айсберг – 100 г
Тарталетки
Для соуса:

Майонез – 1 ст. л.
Кетчуп – 1 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Вустерский соус – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Приготовим соус для заправки начинки. В пиале смешиваем майонез, кетчуп, вустерский соус, растительное масло, соль, перец по вкусу.

2. Авокадо моем, очищаем и вынимаем косточку. Затем режем мелкими кубиками.

3. Салат очищаем от плохих листьев, режем на части. Далее необходимо нарезать листья тонкой, не длинной соломкой.

4. Готовые креветки при необходимости очищаем и нарезаем на кусочки.

5. Осталось только сложить подготовленные ингредиенты в одну посуду, заправить соусом и тщательно перемешать.

Начинку выкладываем в тарталетки и празднично украшаем. Если осталось немного начинки, ее можно намазать на поджаренные тосты. Приятного аппетита!