Предыдущая публикация
КИТАЙСКИЕ БЛЮДА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Те, кто уже успел тесно познакомиться с китайской кухней, попробовать и полюбить многие китайские блюда, может подумать, что нет ничего сложного в том, чтобы научиться готовить их дома, и тем самым радовать неповторимым вкусом себя и своих домочадцев без походов в китайские рестораны и заказа блюд на дом. Тем более, мнение, что китайцы в основном употребляют акульи плавники, лягушек и кузнечиков, уже успело развеяться, и сегодня всем известно о доступности таких продуктов, используемых в китайской кухне, как свинина, мясо курицы, утки, рис, лапша, соевые бобы, грибы и овощи. Конечно, можно вооружиться рецептом, собрать и подготовить основные ингредиенты, однако это не даст гарантии, что в результате получится действительно полноценное традиционное китайское блюдо, такое, как его готовят китайские мастера в ресторанах.
Во-первых, во многие китайские блюда, состоящие, казалось бы, из вполне обычных продуктов, входят разные специи и приправы. И если уксус, соевый соус, чили, гвоздику или чёрный перец купить в магазине не составляет проблемы, то имбирь, кунжутные зёрна, сладкий соевый соус, тофу, побеги бамбука и другие ингредиенты достать достаточно сложно. В специализированных же заведениях налажена прямая поставка данных продуктов из Поднебесной, что обеспечивает абсолютную точность в приготовлении по рецепту.
Во-вторых, многие китайские блюда предполагают приготовление в дровяных печах или с помощью специальных выдувных механизмов, которые вряд ли найдутся в каждом доме. А газовая или электроплита далеко не всегда может заменить ароматный дым печи, исходящий от дров фруктовых деревьев.
Ну а в-третьих, чтобы приготовить настоящую китайскую еду в домашних условиях, необходимо не только обладать необходимыми в процессе кухонными принадлежностями и набором продуктов, но и уметь передать истинный дух китайских традиций, который, увы, присущ только жителям Поднебесной.
Но не стоит сильно расстраиваться, что вряд ли удастся собственноручно приготовить какое-то китайское блюдо. Есть самые простые рецепты, а именно китайских супов, которые вполне можно попробовать приготовить в домашних условиях. Так, в основу китайского супа ложится хороший наваристый бульон из курицы или свинины, нейтральный по вкусу, чтобы всевозможные приправы и соусы полностью могли раскрыть в нём свой вкус и аромат. В качестве вспомогательных компонентов используют и морепродукты, и грибы, и кусочки мяса, и репу, и дыню, и сушёные корни лотоса или побеги бамбука, - вариантов бескрайнее количество. Остальные же, более сложные китайские изыски предлагают сегодня многочисленные китайские рестораны и службы доставки китайской кухни.
Следующая публикация
Нет комментариев