Предыдущая публикация
А Макаровна сказала...
⠀🙌Различные приметы говорят нам о многом. Они подсказывают, как следует поступить, что делать в том, или ином случае. Следуя приметам можно с легкостью выполнить любое дело, в том числе и приготовить соления. Например, многие люди хотят знать, когда солить капусту на зиму. Если посолить в «правильный» день, то это поможет получить капустку действительно вкусной, хрустящей и ароматной. А какой же человек не любит квашеную с тмином, или яблоками капусту? Это ведь универсальное кушанье, которое можно и подать в качестве закуски, и использовать для приготовления кислых щей.
⠀👨Наши предки занимались заготовкой овощей после праздника Покрова.
⠀• На полнолуние или убывающую луну — капуста будет мягкой и кислой. Готовый продукт станет больше похож на сгусток слизи, чем на витаминное блюдо;
⠀• На новую луну, а точнее на пятый-шестой день после новолуния, нужно затевать закваску — тогда капуста будет вкусной и хрустящей.
⠀Также для заготовки капусты следует правильно выбрать сорт, лучше всего, если он будет поздний. Кочаны капусты для засолки должны быть белыми, тугими и крепкими. В их вкусе не должно быть горчинки.
Лучшими днями для закваски капусты являются «мужские» дни. В народе советуют — шинкуйте и квасьте капусту в понедельник, вторник, четверг. Также есть мнение, что именно в четверг получается самая вкусная, хрустящая и лежкая солёная капуста.
В этом году лучше всего квасить и солить капусту: с 10 до 19 октября, с 8−15 и 19−20 ноября, с 8−13 и 16−21декабря.
⠀💫Рецепт солёной капусты – в банках.
⠀Для этого понадобится:
⠀• 5 кг капусты;
⠀• 100 г соли;
⠀• 1 кг моркови.
⠀Нашинковать капусту тонкими полосками шириной в 2 мм. Морковь натереть на крупной терке. После чего овощи нужно поместить в большой таз и пересыпать солью. Далее перетереть руками до тех пор, пока не появится сок, разместить по банкам и накрыть марлей.
Для того чтобы капуста «дышала», то есть чтобы воздух не скапливался, и она сквашивалась, нужно проделать несколько отверстий в заготовке во всю длину банки. Готовность проверяется на вкус
Следующая публикация
Комментарии 1