Предыдущая публикация
Кто тесто поднимет?
Начинаешь замешивать тесто. Сперва отмеряешь закваску. Затем льёшь воду. Всё тщательно перемешиваешь. Сыпешь муку. И опять все размешиваешь. На данном этапе нужна однородность. Каждой крупинке муки напиться достаточно надо воды.
-закваска, скажи, вновь будешь пыжиться сама?
(она грустно ответила дрожжам:
-да, хозяйка тебя боится…)
Разбухнет белок от влаги. Появляться начнет клейковина. Хлеботерапия в работе! Растут и пухлеют хлеба.
Тепло, начинают расти МКБ. О боже! Что стало с дрожжами в закваске?
Они приуныли. Кислота дышит в нос. Какого же роста! Чего ожидаешь, хозяйка, от малой силы закваски?
Опять кислый хлеб!
Она так хотела сладко-сливочный вкус. Что же делать?
Мышление чуть подправить хозяйке. Прильнуть ей к разумным словам. Придет понимание. Вырастет опыт.
Дрожжи:
-ну, что, опять будем вместе?
Закваска:
-будем вкус, аромат создавать!
Так пусть они будут рядом. Хлеботерапию тебе создавать. Щекотать ароматом дыханье. И наслаждение всегда доставлять.
А ты как относишься к дрожжам пекарским, ещё боишься их? Пусть будет понятно, что можно использовать их вместе с закваской. Она хороша. Но они трудяги.
Как относишься ты к добавлению в свое тесто дрожжей?
Следующая публикация
Нет комментариев